秋天蟹肥食用6禁忌

一、死蟹不能吃

河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡， 他體內的細菌就會大量繁殖， 分解蟹肉， 有的細菌還產生毒素， 人們吃就會引起食物中毒。 另外， 蟹體內含有較多的組氨酸， 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組氨越多。 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 組氨是一種有毒物質， 當它在體內積蓄到一定程度， 就會引起中毒。

二、螃蟹不能生吃

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，

如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此， 食蟹要蒸熟煮透。 另外需要注意的是， 有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃， 這種吃法也很危險， 一般不提倡在家裡這樣食用。

三、一頓只吃一個

螃蟹一頓最多只能吃一個。 吃螃蟹不宜過量， 一頓最好不要超過一個。 螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀， 而對於一些本身患有疾病的人來說， 吃多了螃蟹更會加重病情。

四、蟹要現蒸現吃不要存放

一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

五、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時， 在開蓋後要注意清除蟹胃，

就是蟹蓋裡三角形的骨質小包， 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃， 內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分應丟棄。 還有蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 都應該清除掉。

六、五類病人不適合食用

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。 慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。 冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃， 因為蟹黃中膽固醇含量高。

過敏體質的人。 脾胃虛寒的人。