做法一
1.將豬肝洗淨切薄片， 用幹澱粉漿漬。
2.將菠菜洗淨切成段， 根部剖成四開。
3.將鍋放在大火上， 加水一大碗。 等水開後， 把豬肝一片片分開下鍋， 加入少許醬油、精鹽， 等鍋中湯開時， 再加入菠菜(先放梗子後放葉子)， 等到再一次開時， 加上適量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗淨， 切段， 氽燙後瀝幹水分;姜去皮， 洗淨。
2、豬肝洗淨， 切片， 加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘， 放入滾水中氽燙，
3、鍋中倒6杯高湯煮開， 放入薑片及豬肝煮熟， 再加入菠菜， 加入鹽及雞精調味即可。
提示：豬肝煮久了會老， 所以切片時儘量薄一些， 氽燙時要快一些。 菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸， 還可去除澀味。
做法三
1、將菠菜擇洗乾淨;
2、洗淨的菠菜在沸水中燙片刻， 脫去澀味(即除去所含草酸)， 切段;
3、將鮮豬肝洗淨， 切成薄片;
4、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;
5、蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破;
6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7、沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮;
8、煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及菠菜， 煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
