醒酒湯即指能起醒酒作用的湯。 過量飲酒會導致宿醉等後果， 而酒後飲用醒酒湯則能有效避免或減輕因過量飲酒引起的不良狀態。 醒酒湯一般以酸辣或者酸甜為主， 大多具有醒酒開胃， 增進食欲等功效。 下面將介紹幾種醒酒湯的製作方法。 下面的幾種中藥醒酒湯效果也是不錯的。
製作材料
主料
鮮鱅魚頭750克
配料
嫩豆腐100克、淨冬筍25克、雞蛋1個、榨菜25克、水發香菇25克
調料
蔥、薑、料酒、精鹽、味精、醬油、香醋、濕澱粉、麻油、紅油、胡椒粉、熟豬油、鮮湯各適量
做法
1.鍋上火下清水燒沸， 投入治理乾淨的魚頭及蔥一半(
打成結)、薑一半(切成片)燒煮10分鐘左右， 撈出魚頭趁熱拆去全部魚頭骨(儘量保持魚肉完整)， 備用。
2.鍋上火燒熱， 下熟豬油， 將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻， 再下料酒、精鹽、鮮湯、薑一半(切成末)用中火燒10分鐘， 然後用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。
編輯推薦
醒酒湯怎麼做 最有效的解酒方法
醒酒湯的做法 這六款醒酒湯做法簡單好學
醒酒湯的做法有哪些
3.把提前切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲投入原湯中燒沸， 調入調料， 用濕澱粉勾芡後， 再淋入打散的雞蛋液， 再下紅油、麻油、香醋， 推勻後， 倒入盛魚頭的湯缽內， 撒上胡椒粉、蔥一半(切成末)即成。
製作關鍵
1.煮魚頭時， 火不要太大， 也不要煮得過爛， 否則拆骨時容易碎而不完整。
2.拆骨時要仔細認真， 動作要輕巧。
3.煎魚頭時， 鍋一定要先熱透， 並用油炙鍋， 這樣煎出的魚頭不易粘鍋。
桔味做法
原料:桔子罐頭半瓶、蓮子罐頭半瓶、青梅20克、山楂糕50克。 白糖， 白醋， 桂花， 澱粉少許。
制法:
1、將青梅、山楂糕均切成小丁備用。
2、將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內， 加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。 見糖化後， 用水澱粉勾芡， 盛入湯碗內即成。
特點:色澤鮮豔， 酸甜可口。
陳皮做法
原料:香橙皮500克、陳橘皮500克、檀香120克、葛花250克、綠豆花250克、人參60克、白豆蔻仁20克、鹽180克。
製作:香橙皮、陳橘皮去白， 鹽炒， 與其它諸藥共為細末。
功效:酒醉不解， 嘔噫吞酸。 香橙皮、陳皮、檀香、豆蔻等理氣， 葛花、綠豆花等解酒， 人參健脾益氣。 合用治酒醉及消化不良等。
用法:每日空腹時， 取10-30克， 以白開水沖服， 少量製作時， 用量按比例減少.
八仙做法
功效: 清熱醒酒。
用料:醪糟汁10毫升， 橘子瓣30克，
制法:將青梅、山楂糕切成粒， 雪梨切成小片， 糯米粉製成豌豆大小湯元。 將鍋洗淨， 置於火上， 加水燒開， 放入加工過的葛仙米、百合煮一下， 加白糖。 待糖溶化後， 再下小湯元， 並放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁燒開， 滴白醋起鍋入盆。
用法:隨意飲服。
注釋:此湯與"八珍醒酒湯"名近而物略異。 前者偏於補脾益腎， 盡"八珍"之功;後者偏于滋陰清熱， 解"八仙"醉酒之效。 此湯雖甜而適口， 但不宜過濃過酸， 以免傷害脾胃。
靈芝飲品
靈芝用於醒酒， 是目前比較安全的。 《本草綱目》記載靈芝有解百毒的作用。 現代臨床研究， 靈芝可以清除血中毒素， 對受損的 肝臟細胞起修復營養的作用。 研究發現，靈芝能幫助人體快速分解出乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以快速分解人體內的酒精。
做法
【原料】:靈芝(整芝)、蜂蜜
【做法】:將靈芝切片，加入清水，用文火燉煮2小時後，取其汁加入適量蜂蜜即可。
菜譜功效
醒酒開胃
菜品口感
口味:苦
營養價值
每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白質14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，無氮浸出物0.1-1.3克，熱量69千卡，鈣36毫克，磷187毫克，鐵0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。
鱅的精華在於頭。被日本棋界譽為"超一流棋手"的聶衛平，嗜食魚頭，一頓可吃5、6個。這既由於味美，也由於他認為魚頭可以補腦。鱅肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚頭入藥可治風濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用;加大劑量，則作用持久。由於鱅魚膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。吞服魚膽也會發生中毒現象，其症狀與草魚膽、鯉魚膽相同。目前無特殊療法，應引起注意;如無必要，不宜濫服魚膽，以免中毒。
解酒中藥
喝酒過多傷脾胃，嚴重者可能導致酒精中毒。中醫認為，酒是濕熱之物，對人體來說，是一種邪氣，天然中藥可以解決。
1、枳木具子
性味甘酸平，能治酒醉，煩熱，口渴，嘔吐，二便不利等。
《滇南本草》明確提出其"治一切左癱右瘓，風濕麻木，能解酒毒……"《世醫得效方》擬枳子丸治"飲酒多發積"。此外，枳?葉也能解酒。
2、葛根花
性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等症。《脾胃論》有葛花解酲(酲:醉後神志不清)湯，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均療醉酒為患。此外，葛根、葛谷(葛的種子)也有醒酒作用。
3、草果
辛溫，入脾胃經，具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，還有辟濁之性。《本草綱目》引李杲雲:"溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。"
4、高良姜
辛熱，入脾胃經，有散寒止痛，溫中止嘔之功。《本草從新》載本品"暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。"
5、菊花
屬發散風熱類解表藥，辛甘苦、微寒，能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。《藥鑒》載其"……解醉漢昏迷，易醒，共幹葛(葛花)煎湯。"
6、竹茹
甘、微寒，有清熱化痰、除煩止嘔之功，對胃熱或痰熱所致的嘔吐效果好。《得配本草》雲其"得雞子，治飲酒頭痛。"《藥品化義》亦載其治"酒傷嘔吐"。
7、白扁豆
屬補益脾氣藥。性味甘溫，能健脾、化濕、消暑。《本草圖經》載其"主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒。"
8、苦參
性味苦寒，具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫別錄》載其"除伏熱腸?，止渴，醒酒……"張山雷釋其理雲:"……止渴醒酒，皆清熱之效。"《本草經疏》亦載苦參"消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效。"
9、肉豆蔻
辛溫，屬溫中止澀藥，有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功。《日華子本草》載其"調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。"《得配本草》亦認為其"消宿食，解酒毒"。
蜂蜜水-酒後頭痛喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出,這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進酒精的分解吸收,減輕頭痛症狀,尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡,並且第二天起床後也不頭痛。
編輯推薦
醒酒湯怎麼做 最有效的解酒方法
醒酒湯的做法 這六款醒酒湯做法簡單好學
醒酒湯的做法有哪些
研究發現，靈芝能幫助人體快速分解出乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以快速分解人體內的酒精。做法
【原料】:靈芝(整芝)、蜂蜜
【做法】:將靈芝切片，加入清水，用文火燉煮2小時後，取其汁加入適量蜂蜜即可。
菜譜功效
醒酒開胃
菜品口感
口味:苦
營養價值
每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白質14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，無氮浸出物0.1-1.3克，熱量69千卡，鈣36毫克，磷187毫克，鐵0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。
鱅的精華在於頭。被日本棋界譽為"超一流棋手"的聶衛平，嗜食魚頭，一頓可吃5、6個。這既由於味美，也由於他認為魚頭可以補腦。鱅肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚頭入藥可治風濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用;加大劑量，則作用持久。由於鱅魚膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。吞服魚膽也會發生中毒現象，其症狀與草魚膽、鯉魚膽相同。目前無特殊療法，應引起注意;如無必要，不宜濫服魚膽，以免中毒。
解酒中藥
喝酒過多傷脾胃，嚴重者可能導致酒精中毒。中醫認為，酒是濕熱之物，對人體來說，是一種邪氣，天然中藥可以解決。
1、枳木具子
性味甘酸平，能治酒醉，煩熱，口渴，嘔吐，二便不利等。
《滇南本草》明確提出其"治一切左癱右瘓，風濕麻木，能解酒毒……"《世醫得效方》擬枳子丸治"飲酒多發積"。此外，枳?葉也能解酒。
2、葛根花
性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等症。《脾胃論》有葛花解酲(酲:醉後神志不清)湯，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均療醉酒為患。此外，葛根、葛谷(葛的種子)也有醒酒作用。
3、草果
辛溫，入脾胃經，具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，還有辟濁之性。《本草綱目》引李杲雲:"溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。"
4、高良姜
辛熱，入脾胃經，有散寒止痛，溫中止嘔之功。《本草從新》載本品"暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。"
5、菊花
屬發散風熱類解表藥，辛甘苦、微寒，能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。《藥鑒》載其"……解醉漢昏迷，易醒，共幹葛(葛花)煎湯。"
6、竹茹
甘、微寒，有清熱化痰、除煩止嘔之功，對胃熱或痰熱所致的嘔吐效果好。《得配本草》雲其"得雞子，治飲酒頭痛。"《藥品化義》亦載其治"酒傷嘔吐"。
7、白扁豆
屬補益脾氣藥。性味甘溫，能健脾、化濕、消暑。《本草圖經》載其"主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒。"
8、苦參
性味苦寒，具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫別錄》載其"除伏熱腸?，止渴，醒酒……"張山雷釋其理雲:"……止渴醒酒，皆清熱之效。"《本草經疏》亦載苦參"消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效。"
9、肉豆蔻
辛溫，屬溫中止澀藥，有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功。《日華子本草》載其"調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。"《得配本草》亦認為其"消宿食，解酒毒"。
蜂蜜水-酒後頭痛喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出,這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進酒精的分解吸收,減輕頭痛症狀,尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡,並且第二天起床後也不頭痛。
編輯推薦
醒酒湯怎麼做 最有效的解酒方法
醒酒湯的做法 這六款醒酒湯做法簡單好學
醒酒湯的做法有哪些