“多吃點粗糧對身體好”,已是人人皆知的健康理念。 但科學的食用方法也很重要， 一旦吃不對， 反而會損傷身體健康。
頓頓飯大多吃粗糧有些人聽說吃粗糧好， 就很少吃米飯和白麵。 但粗糧雖好也要適量， 以免加重胃腸負擔。 此外， 還要講究粗細搭配。 專家建議， 可以在做主食時混入粗糧， 比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆， 煮白米粥加一把燕麥， 磨豆漿時加一把紫米等， 這樣吃起來口感也更好。 早中晚吃粗糧最好有所區別， 比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥， 中午吃“粗細搭配”的主食， 晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
很多人覺得， 吃粗糧就是為了更健康， 所以往往只搭配素菜， 以為這樣攝入的脂肪少， 會好上加好， 其實不然， 粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。
吃的品種過於單一人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯， 但長期只吃這幾種會影響營養均衡。 專家建議， 製作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調。 比如， 玉米、小米、大豆單獨食用， 就不如將它們按1:1:2的比例混合食用， 可以使蛋白質起到互補作用， 營養價值也更高。
由於粗糧質地粗糙， 難以下嚥， 所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和澱粉來改善口感。 尤其是餐館和超市中製作的粗糧食品， 常用油煎， 或用食用堿、泡打粉製造出多孔效果， 用精白麵粉和澱粉來加強細膩感，
不分人群、體質吃老人和兒童的胃腸功能較弱， 不要一次吃太多粗糧， 最好粗糧“細做”.熬粥是最方便的形式， 可將小米和大米一起煮成粥；小米麵煎餅、小米麵饅頭也是不錯的選擇。 此外， 要結合自身的體質選擇粗糧。 血糖高、血脂高或肥胖的人， 適合吃燕麥和豆類；貧血的人適合吃小米和黑米， 有利於補鐵。
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