羊肉能暖中補虛, 補中益氣, 比較適合秋冬季節食用, 然而羊肉也不能隨便吃, 吃羊肉也是有忌諱的, 下面為大家介紹五個秋天吃羊肉的忌諱, 大家在食用時, 要多加注意啦。
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者, 或腹瀉者, 或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用, 不利於體內陽氣的生髮, 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。 這是因為羊肉性味甘熱, 而西瓜性寒, 屬生冷之品, 進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用, 且有礙脾胃。
5、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富, 而茶葉中含有較多的鞣酸, 吃羊肉時喝茶, 會產生鞣酸蛋白質, 使腸的蠕動減弱, 大便水分減少, 進而誘發便秘。
綿羊肉和山羊肉的區別:
1、從口感上說, 綿羊肉比山羊肉更好吃, 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸, 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
2、從營養成分來說, 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下, 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高, 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低, 因此, 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用, 特別適合高血脂患者和老人食用。
3、中醫認為, 山羊肉是涼性的, 而綿羊肉是熱性的。 因此, 後者具有補養的作用, 適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃, 普通人吃了以後也要忌口, 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
綿羊肉和山羊肉食物鑒別方法:
一是看肌肉, 綿羊肉黏手, 山羊肉發散, 不黏手;
二是看肉上的毛形, 綿羊肉毛捲曲, 山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維, 綿羊肉纖維細短,
四是看肋骨, 綿羊的肋骨窄而短, 山羊的則寬而長。