維生素A:
維生素A是視紫紅質的前體, 而視紫紅質是視網膜上杆狀細胞在弱光下視物的重要物質, 故維生素A具有維持正常視力, 防治夜盲症的作用。 除此之外, 維生素A還是上皮細胞生長的必需物質, 具有維持上皮細胞的健康, 增加對傳染病的抵抗力, 促進其生長的作用。 夜盲症、上皮組織萎縮角化, 是維生素A缺乏症的主要表現。 動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿蔔、菠菜、小白菜、柿、杏等需含維生素A, 有明顯的防治維生素A缺乏症的作用。
維生素D:
維生素D具有增強鈣磷在小腸內的吸收,
維生素E:
又名生育酚, 具有維持正常生殖機能、抗氧化、防止肌肉萎縮, 對抗血栓素的合成、防治動脈硬化和防治心臟病的作用。 據報導, 維生素E還可抑制褐質生成, 延緩老年斑形成, 抗衰老的作用, 所以, 老年人適量補充維生素E(每日20—30毫克)是非常必要的。
維生素K:
當老年人發生凝血障礙, 血液不易凝固, 出血後不易止血時, 或出現老年性紫癜, 補充維生素K是必要的。