魚膽中毒者在服食魚膽後半小時到14小時內, 會出現胃腸道症狀, 表現上腹部、臍周、下腹等部位的疼痛, 頻繁的嘔吐, 反復的拉黃色水樣或稀爛不帶膿血的大便, 容易與一般的胃腸炎相混淆, 因此, 有“服食魚膽史”便成為早期診斷魚膽中毒的重要依據。
比較嚴重的魚膽中毒患者, 除了上述胃腸道症狀外, 還會有肝臟損害的表現, 如肝腫大, 肝區觸痛、扣擊痛, 皮膚、眼鞏膜發黃, 血清轉氨酶升高;腎臟的表現如腰痛, 腎區扣擊痛, 少尿、無尿、蛋白尿、顯微鏡下見到尿中有紅細胞和管型等;心血管系統的損害,
急救措施
由於魚膽中毒尚無特殊的解毒療法, 病情的發展又可能導致多個器官的功能衰竭, 招致患者死亡, 故發生魚膽中毒時, 以趕緊送單位就醫為妥。 如果距離醫療單位較遠, 則可在準備交通工具或聯繫救護車的同時, 針對腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀, 就近找衛生員或備有藥物的鄰居, 予口服顛茄之類的胃腸道解痙止痛藥物;因患者頻繁的吐瀉可能會出現體內失水, 有輸液條件時可給予靜脈補液, 無輸液條件也可給口服淡糖水、金銀花水、生甘草水、生薑水等。