雪糕反復凍竟然會這樣！

雪糕反復凍融到底會不會滋生細菌?有白霜的雪糕真的不能買嗎?

白霜的生成， 就是水汽直接凝結在包裝的外表形成的， 跟冬天打霜類似了。 至於是不是反復凍融導致的， 我倒覺得不一定， 一般來說， 比如說在搬運途中， 霜淇淋有可能會短暫的脫離冰箱或者冷櫃， 如果外面潮氣又很大的話， 就會有很多水汽直接凝結在外面， 再接著冷凍的時候， 就直接結成霜了。

關於滋生細菌的事情， 只能說是有可能， 但要看具體條件。 一般普通的微生物， 在低溫條件下， 繁殖是非常的慢， 可以近似與停止增生。 而細菌要迅速繁殖增生的條件一般都在20攝氏度以上了。

而普通的霜淇淋， 就算是有升溫， 但要說升到0度以上的可能性都很小， 因為要是高於0度的話， 基本上就完全化掉了， 就算是再凍起來， 也完全不是原來的樣子了。 所以這樣來看的話， 只要你買的霜淇淋還是原來的樣子， 那應該就還行， 細菌滋生的可能性非常小， 但如果明顯的感覺到是融化掉以後再凍上的， 樣子就完全變了的話， 確實有可能會有微生物滋生。

最後說一下商家為了省電關掉冷櫃的事情， 可信度真的不高， 一來是如果這一冰櫃的霜淇淋都化掉了， 那損失也太大了。 二來， 因為斷電導致整體的溫度升高， 白天再插上電， 那製冷壓縮機由於溫差的原因， 耗電量會更大，

同時， 冷櫃壓縮機的使用壽命會縮短， 也是得不償失。 製冷溫度達到設定溫度以後， 維持這個溫度， 其實是最省電的， 就跟在高速公路上開車一樣， 加速階段是最費油的， 一旦速度起來後， 維持當前速度， 其實是很省油的。 當然， 也不排除真有傻叉的店主這麼幹， 但稍微大一些的超市， 店主應該都不會這麼幹的。

一般大型超市有兩個冷庫， 低溫冷庫和常溫冷庫。 低溫一般設定在-10~-18度， 常溫一般設定在0-8度(通常都貼著上限設定溫度——省電麼)。 低溫的一般放低溫以及需要冰凍的商品， 常溫的一般放蔬菜水果， 超市用的冰塊(碎冰)不是冷櫃里弄出來的， 是制冰機弄的。

那麼， 低溫冷櫃最多的就是冰棒以及凍肉製品了。

再說超市裡面，

超市里售賣用的冷櫃實際上溫度不算低， 一般設定溫度在4-8度(豎立展示櫃)， 或者零下2~零下5度左右(冷櫃)， 不管是否下班， 冷櫃都會一直開著。 對於這些冷櫃溫度， 實際上超市不介意的， 只要保證了裡面的東西不壞就行。

大概常人沒想像過， 一般一個超過一千平的超市， 每天的電費都要過萬。 那兩個冷庫才是個大頭(還有各種燈以及冷氣)， 售賣場所裡的就是個毛毛雨了……

另外， 超市里的冷櫃也確實有關掉的——因為賣的是日單品， 也就是說每天都要賣光的東西， 比如某些優酪乳之類的， 但是這些東西跟非日單品不放在一個櫃子裡， 所以關掉也沒關係。

那些白霜， 基本上就是售貨員搬來搬去貨物的時候， 也就是貨物拿出冷庫再放進賣場冷櫃的時候掛上的“露水”而已。

再有就是顧客常常開關冷櫃的門， 周圍熱空氣進入冷櫃產生的。 換句話說， 跟雪糕的品質沒啥關係。