糖尿病患者小心“病從口入”

多吃粗糧更健康？

糖尿病飲食治療的目的是什麼？當然是為了控制血糖。 對， 但這只答對了一半。 糖尿病飲食治療的目的不單純是為了控制血糖， 更重要的足， 要在此基礎上， 為病人提供必需的營養， 使人體能進行正常的新陳代謝。 有些人為了控制血糖採取饑餓療法， 血糖降下來了， 但身體也搞垮了。

那麼， 糖尿病病人飲食最需注意的是什麼呢？我們知道， 食物的熱量是影響血糖變化的一個重要因素， 另一因素就是食物的血糖生成指數（簡稱“成糖指數”）。 一般來說， 食物的成糖指數越高， 進食後血糖升高越快。

對血糖控制就越不利。 其中， 食物的種類是影響成糖指數的因素之一。 譬如， 豆類食晶的成糖指數一般比穀、薯類食晶要低;穀類食晶中， 大麥、蕎麥、黑米等就比小麥要低;而膳食纖維含量多的食物， 其成糖指數就更低了， 如全麥麵包、黑麵包比白麵包要低。 所以， 我們提倡糖尿病病人多吃粗糧。

粥， 吃對了才有用

很多人認為， 糖尿病病人的飲食應該清淡， 吃粥有益無害。 其實不然， 吃粥比吃米飯更容易使血糖升高。 因為粥的澱粉顆粒小， 成糖指數高， 而且本身為流質， 在胃腸道停留時間短， 更容易被吸收而引起血糖變化。

那就是說不宜吃啦？非也！對胃腸道功能差的糖尿病病人來說， 這恰好又是粥的優點。 而且， 即便是胃腸道功能正常的病人，

也不是絕對不能吃粥的。 只不過， 在吃的時候應該講究策略：可以在粥里加一些成糖指數低的食物或搭配著一起吃， 比如魚片粥、肉片粥等。 或者加入一些像黑米、豆類、青菜等成糖指數低、膳食纖維多的食物， 還可以在吃粥時搭配包子、饅頭等， 這樣就可大大降低粥的成糖指數。

小編tips：血糖生成指數

血糖生成指數是指某種食物進入人體後， 引起血液中葡萄糖變化的幅度。 除了食物的種類以外， 生熟的程度、加工的方法以及食物中顆粒物所占比例等， 也對其有影響。 澱粉顆粒越大， 血糖生成指數就越低;食物中顆粒物所占比例越高， 血糖生成指數也就越低。