人一旦到了一定的年齡後各個方面的機能都會出現衰退的現象， 舌的辨味功能就降低， 也因此老人經常會有食欲不佳的現象。 那麼， 對於老人這麼一種現象的出現可有什麼辦法得到改善呢？老年人怎樣才能吃得香呢？
1、勾芡淋汁好味道。 一般來說， 老年人的飲食應該少鹽少糖。 在這樣的原則下， 做菜時， 先以少許的糖和鹽調味， 然後把調味較重的湯汁淋在菜上， 或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。 這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面， 不但可以滿足舌頭的欲望， 也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康。 以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。 這樣既可滿足甜食欲望， 又不會威脅身體健康， 其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。 此外， 也可採用低鈉鹽和低鹽醬， 不過腎功能較差的老年人則不適合。 色澤誘人的食物可以刺激人腦， 引發進食的欲望。
3、趁熱食用味正香。 食物香味的控制也很重要， 因為香味有刺激食欲的作用。 控制食物的溫度， 是鎖住香味的重要步驟， 所以食物必須趁熱吃， 或者上桌時才 澆上熱湯汁， 都可以取得相當不錯的效果。 另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。 這一類調味品， 是以天然食物香氣來源濃縮製成， 不會刺激胃部， 對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
4、要增加微量元素鋅的攝取，
另外， 味蕾對湯類食物比對固體食物敏感， 所以老年人進餐時可適當喝些菜湯、麵湯、蛋羹、餛飩等。 飯菜溫度要適宜， 這對老年人也很重要。 實驗證明， 味蕾敏感的最佳溫度為20℃-25℃。
5、情緒開朗， 精神愉快， 講究用餐的心理衛生， 吃飯時不想不談不快之事， 戒煙少酒， 起居正常， 這些都會使味蕾的敏感性增加。 還要多進行室外鍛煉和力所能及的勞動， 促進胃的排空， 使飯前饑餓感增強， 食欲就可增加。
6、要講究口腔衛生，
7、有牙病要早治， 脫落要及時鑲補， 以保持咀嚼功能， 把菜肴嚼碎， 與味蕾充分接觸， 以增加食欲。
