牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 那吃牛肉有沒有什麼禁忌呢？小編向您介紹， 吃牛肉的禁忌。
吃牛肉的5個禁忌
牛肉不宜和豬肉同吃
一是從中醫食物藥性來看， 豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性， 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳， 有安中益氣之功。 二者一溫一寒， 一補中脾胃， 一冷膩虛人。 性味有所抵觸， 故不宜同食。
不宜反復加熱和冷藏
同時也不宜食用被反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
晚上不宜吃牛肉
最好晚上也不吃牛肉， 因為晚上吃牛肉等富含鐵的食物會影響肝臟的生物鐘。
鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪， 可促進肝臟超負荷工作， 嚴格控制血糖水準， 防止血糖升高。 在肝臟生物鐘正常的情況下， 鐵有益健康。
但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步， 如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物， 就可能會導致血糖水準不正常。 對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘（人體主生物鐘）不同步的夜班族而言， 晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步， 從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。 除牛肉外， 富含鐵的食物還包括深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類， 以及杏幹和葡萄乾等乾果。
牛肉最好不要烤著吃
牛肉不適宜熏、烤、醃炙食用， 因為這樣製作後的牛肉容易產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品， 對腎炎患者不不可多食， 以免加重腎臟負擔， 與氨茶鹼類藥物同用， 也會使其療效下降。
吃牛肉的好處
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，
牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。
牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
