冬天火鍋要怎麼吃才健康

天氣一天天變得越來越冷， 火鍋店的生意一天天變得越來越紅火， 甚至店門口排起長龍。 現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇， 也稱得上一種時尚生活。 那火鍋要如何吃才健康呢？

火鍋怎樣吃才健康

1、火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨

特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去， 以免發生銅中毒， 主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。

2、必須在滾開湯中煮熟煮透

吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。 這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染， 所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透， 以達到“殺菌消毒”的效果，

從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。

3、入口菜肴的溫度不要過熱

剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃， 以免燙傷口腔和食道黏膜， 致使口腔和食道發生潰瘍， 或對牙齦牙齒產生損害， 引起過敏性牙痛。

4、吃火鍋的時間不要太長

長時間坐在那裡吃火鍋， 會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

5、火鍋湯最好現做現用

火鍋湯不宜反復使用， 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用， 否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加， 食後對身體健康有害。

吃火鍋的五個禁忌

1、已停用火鍋拿來立即使用

因為銅火鍋停用一段時間後，

鍋內表面會與水和氧發生化學反應， 生成一層綠色的銅銹， 這就是堿式醋酸銅或硫酸銅， 這兩種化學物質都有毒性。 因此， 在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋， 再加點鹽擦拭， 把銅銹徹底刷洗乾淨再用。

2、吃的時間太長

有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦， 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產品如果涮的時間過長， 其營養成分就會大量損失。 肉類、貝類若未煮熟食用， 很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，

取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出好幾倍， 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物， 不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫， 還容易誘發一些疾病。 凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。