蘋果有紅富士、黃元帥、青蘋果之分， 火龍果有紅心與白心之分， 而柿子也有軟硬之分。 軟柿子口感甜膩， 給人一種入口即化的感覺， 十分美味。 但是， 硬柿子又澀又硬， 要怎麼吃呢、其實硬柿子也很好吃， 只是看你會不會吃了。
硬柿子怎麼吃
硬柿子經脫澀後即可直接食用。 除此之外， 我們還可以對硬柿子進行二次創作， 將其製成柿餅、柿糖、柿蜜以及各種甜品。 下面媽網百科為大家介紹三款柿子料理的做法， 小煮婦們都學起來吧！
一、糖炒甜柿酥餅
材料：硬柿子300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量
準備：柳橙榨汁， 取1/3柳橙皮切碎。 硬柿子去皮切塊。 將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部。 烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：
25克白砂糖煮至焦化後， 加橙皮、橙汁、硬柿塊拌炒3分鐘， 以起酥片包起， 放入烤盅， 以180℃烤25分鐘。
二、硬柿子水果蛋糕
材料：硬柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋麵粉300克、發酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。 硬柿子去皮切丁， 加橙酒浸泡冷藏8小時。
做法：
全蛋加白砂糖打發， 先加麵粉輕輕拌勻， 再加融化的發酵奶油和柿子拌勻， 倒入烤模， 以180℃烤30分鐘。
三、甜柿烤布蕾
材料：硬柿子500克， 鮮奶油、鮮奶各300ml， 白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個
準備：硬柿子去皮切塊， 烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法：
將20克白砂糖煮至焦化， 加入硬柿塊炒3分鐘。 鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合， 加熱至40℃後熄火， 加蛋黃、橙酒拌勻， 倒入烤盅後以160℃烤30分鐘， 放涼後冷藏， 以炒硬柿、軟糖裝飾。
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硬柿子怎麼做
口感甜脆似蘋果的硬柿子是怎麼製作而成的？這時只要脫澀就可以了。 那麼， 硬柿子怎麼脫澀？硬柿子脫澀有哪些方法？下面具體來瞭解下。
一、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰， 配成澄清的石灰水， 倒入缸內， 再放入柿子， 加水量以淹沒柿果為宜， 在20-25℃下， 3-4天即可脫澀。 此法催熟的柿果口感偏脆。
二、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層， 就噴少量75%的酒精， 裝後密封保溫， 溫度維持在20℃， 經9天左右即可脫澀。 注意， 酒精用量不宜過多。
三、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器）， 加入45℃的水淹沒柿果， 保持水溫在35-40℃， 經16-18小時即能脫澀。 此法處理的果實肉質較脆硬。
四、混果脫澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內， 在室溫下， 經5-7天即可脫澀。 成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用， 從而脫澀。 此法催熟的柿子具有芳香味， 但果體稍軟。 也可在塑膠袋內裝入脫澀柿子， 裡面放1-2個蘋果， 把口紮緊， 2-3天即可脫澀。
硬柿子的功效
看完上文介紹的硬柿子甜品， 吃貨們是否已垂涎欲滴。 實際上， 硬柿子不僅清甜脆口， 營養還十分豐富， 兼具多種功效。 下面具體來瞭解下。
一、食用功效
1、補充維C：硬柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右， 所以吃硬柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：硬柿子富含果膠， 它是一種水溶性的膳食纖維， 有良好的潤腸通便作用， 對於緩解便秘， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
二、藥用功效
1、潤肺生津：硬柿子能有效補充人體養分及細胞內液， 起到潤肺生津的作用。
2、解酒：硬柿子能促進血液中乙醇的氧化， 輔助機體排泄酒精， 減少酒精對機體的傷害。
3、治療地方性甲狀腺腫大：硬柿子含有大量的維生素和碘， 能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
4、硬柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
硬柿子的禁忌
一切飲食，皆有禁忌，硬柿子就更是如此。硬柿子的禁忌主要體現在食用禁忌和食物相克兩方面，下面一起來瞭解下。
一、食用禁忌
1、最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量硬柿子時，硬柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，硬柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。
2、硬柿子不應連皮同吃。有的人感到吃硬柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為硬柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
二、食物相克
1、硬柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。
2、硬柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
硬柿子與軟柿子的區別
柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者，即軟柿子，成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者，即硬柿子，必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。那麼這兩種柿子存在哪些區別？下面具體來瞭解下。
1、口感。這是二者最明顯的區別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。
2、食用方法。軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子。
那麼，是硬柿子好還是軟柿子好？實際上，雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較為相似的。另外，值得注意的是，無論是硬柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。
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硬柿子的禁忌
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一、食用禁忌
1、最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量硬柿子時，硬柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，硬柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。
2、硬柿子不應連皮同吃。有的人感到吃硬柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為硬柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
二、食物相克
1、硬柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。
2、硬柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
硬柿子與軟柿子的區別
柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者，即軟柿子，成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者，即硬柿子，必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。那麼這兩種柿子存在哪些區別？下面具體來瞭解下。
1、口感。這是二者最明顯的區別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。
2、食用方法。軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子。
那麼，是硬柿子好還是軟柿子好？實際上，雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較為相似的。另外，值得注意的是，無論是硬柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。
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