豆角一定要先洗後擇， 如果清洗前先把豆角擇好， 很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部， 從而極易引起腹瀉和農藥中毒。 而且先擇菜的過程， 會有汁水流出， 再用水洗， 豆角的營養素會流失掉一部分。
擇好後的豆角， 要等入鍋前再切成小段， 以減少切口與空氣接觸的時間， 這是因為， 如果切口長時間與空氣接觸， 會使得維生素C被氧化。
清洗草莓要用淡鹽水浸泡。 因為草莓粗糙的表面， 容易隱匿細菌和農藥， 用清水無法徹底去除， 淡鹽水則可以起到殺菌和減少農藥殘留的作用。
此外， 在浸泡果蔬時，
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草莓和豆角怎麼洗更乾淨
2011-05-04
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