椒鹽排骨
材料：排骨500克， 食油750克， 雞蛋1個， 濕澱粉75克， 麵粉30克。
調料：白糖， 料酒， 味精， 五香粉， 咖喱粉， 香油， 花椒， 鹽各適量。
做法：1、將排骨海盜， 斬成塊， 放在盆裡， 加入精鹽， 料酒， 咖喱粉， 五香粉， 白糖， 味精抓勻， 約醃漬15分鐘。
2、雞蛋磕入碗內打散， 加入濕澱粉， 麵粉調成蛋糊， 再將醃好的排骨塊放入蛋液中掛勻。
3、將炒鍋上火放入食油， 燒至五成熟時， 將掛勻蛋糊的排骨塊放在油鍋中炸至八成熟時撈出。
4、待鍋內油再燒至七成熱時， 將排骨再投入炸至呈金黃色撈出， 隨後放涼熟油中浸一下撈出， 瀝去餘油， 淋上少許香油， 吃時撒上椒鹽上桌即成。
提示：此菜軟嫩可口， 含有豐富的優質蛋白質， 極易被人體吸收利用的鐵， 鋅等礦物質， 並含有豐富的維生素A， 孕婦多吃可預防貧血。
涼拌油辣萵筍
材料：萵筍500克。
調料：醬油， 醋， 幹辣椒末， 味精， 鹽， 香油。
做法：1、把萵筍削皮洗淨， 切成小菱角塊， 盛入盤內， 撒鹽少許， 拌勻醃10分鐘， 再用水洗淨， 瀝去水。
2、幹辣椒末盛入一隻小碗裡， 放少許鹽。
3、鍋內放油燒熱， 淋在盛辣椒的小碗裡， 再放入醬油， 醋， 味精， 香油調好， 淋在萵筍上面， 拌勻即可。
涼拌粉皮
調料：綠豆粉100克， 海米10克， 胡蘿蔔50克， 黃瓜100克， 香菜少許。
調料：鹽， 麻醬， 芹菜， 醬油， 米醋， 蒜， 蔥， 幹辣椒， 香油， 味精各適量。
做法：1、將粉皮洗淨撈出瀝水， 切成長條， 拌以香油， 將胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切絲，
2、幹辣椒洗淨用香油炸焦， 香菜洗淨切小段， 蒜去皮搗成泥， 蔥切末， 麻醬用涼水攪稀。
3、海米加沸水調成稀糊， 蓋後在溫熱處燜發， 再加涼開水調成稀汁， 後加麻醬， 鹽， 米醋， 醬油， 蒜泥， 蔥末， 味精， 辣椒油製成鹵汁。
4、將粉皮擺在盤中， 放上胡蘿蔔絲， 黃瓜絲， 海米， 香菜段， 再澆鹵汁即可。
