當歸性溫， 中醫認為當歸具有補血調經、活血散瘀、消腫止痛、生肌、潤腸通便等功效， 可輔助治療血虛症， 對月經不調及血虛腸燥也適用， 非常適合更年期女性食用。
使用禁忌
月經過多、陰虛內熱、大全溏泄者均不宜服用。
使用指南
1、選購當歸以油潤、外皮棕黃或黃褐色、斷面色黃白， 主根粗壯、質堅實、香味濃郁者為佳。
2、一般生用， 酒炒可增強其活血之功效。
當歸鰻魚湯
原料：鰻魚塊400克， 薑片20克， 當歸、黃芪各10克， 枸杞8克。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉少許， 食用油適量。
做法：1、熱鍋注油， 燒至五六成熱， 放入洗淨的鰻魚塊， 攪拌勻。
2、用中火略炸至肉質呈金黃色， 撈出， 瀝幹油， 待用。
3、開水鍋中， 倒入薑片、當歸、黃芪、枸杞、鰻魚塊， 燉煮至食材熟透。
4、加入鹽、雞粉， 撒上胡椒粉調味， 攪拌勻， 繼續煮一會兒， 至湯汁入味。
5、關火後盛出鰻魚湯即成。
營養功效：鰻魚含有維生素B及磷脂等， 搭配當歸熬湯， 能促進腦新陳代謝， 有效預防陳忠爾茨海海默病。
當歸羊肉羹
原料：羊肉300克， 當歸10克， 黃芪、黨參各9克， 薑末、蔥花各少許。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉少許， 生抽、料酒、雞汁、水澱粉、芝麻油各適量。
做法：1、將洗淨的羊肉切碎， 再剁成肉末， 裝入碗中， 待用。
2、熱水鍋中， 倒入當歸、黃芪、黨參， 煮至藥材析出有效成分， 撈出。
3、倒入羊肉、薑末、料酒、鹽， 撇去浮沫， 加雞汁、雞粉、胡椒粉， 煮熟。
4、倒入水澱粉、生抽、芝麻油，
營養功效：羊肉營養豐富， 與當歸同食， 可以促進血液迴圈。
當歸烏雞墨魚湯
原料：烏雞塊350克， 墨魚塊200克， 雞血藤、黃精各20克， 當歸15克， 薑片、蔥條各少許。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉各適量， 料酒少許。
做法：1、開水鍋中， 放入墨魚塊、烏雞塊。
2、淋入料酒， 氽去血漬， 撈出
3、燒開後用小火煲煮至食材熟 透， 挑去蔥條， 加鹽、雞粉， 撒胡椒粉調味。
4、中火攪拌至湯汁入味， 關火後盛出， 裝入湯碗中即成。
