鴨肉有降低膽固醇的作用， 對預防動脈硬化有好處， 鴨肉中的營養豐富， 可抗衰老， 鴨肉中煙酸含量較為豐富， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用， 非常適合更年期女性食用。
鴨肉炒菌菇
原料：鴨肉170克， 白玉菇100克， 香菇60克， 彩椒、圓椒各30克， 薑片、蒜片各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、香菇去蒂， 再切片， 洗好的白玉菇切去根部， 洗淨的彩椒、圓椒分別切成粗絲。
2、處理好的鴨肉切條， 裝入碗中， 加少許鹽、生抽、料酒、水澱粉拌勻， 倒入食用油， 醃漬入味。
3、鍋中注水燒開， 先後倒入香菇、白玉菇、彩椒、圓椒和少許食用油，
4、油起鍋， 放入薑、蒜， 倒入鴨肉， 炒至變色。
5、下入焯過水的食材， 炒勻， 加鹽、雞粉、水澱粉、料酒調味， 大火快速翻炒至入味， 盛出即可。
營養功效：白玉菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效， 香菇既可起到降血壓、降血脂的作用， 又可預防肝硬化等疾病， 更年期女性食用本品， 能增強機體的抗病能力。
酸豆角炒鴨肉
原料：鴨肉500克， 酸豆角180克， 朝天椒40克， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水澱粉各適量， 豆瓣醬、食用油各少許。
做法：1、處理好的酸豆角切段， 洗淨的朝天椒切圈。
2、鍋中注水燒開， 倒入酸豆角， 煮半分鐘後撈出。
3、把鴨肉倒入沸水鍋中， 攪勻， 氽去血水， 撈出瀝幹， 油起鍋， 放入蔥段、薑片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鴨肉， 炒勻， 淋入料酒， 放入豆瓣醬、生抽炒勻， 加少許水， 放入酸豆角。
5、加鹽、雞粉、白糖， 炒勻調味。
6、用小火燜20分鐘至食材入味， 倒入水澱粉， 炒勻， 盛出， 裝入盤中即可。
營養功效：本品易於吸收， 可增進食欲， 還能增強更年期女性的免疫力， 其中鴨肉可滋陰補血、利水消腫， 有延緩衰老的作用。
黃豆馬蹄鴨肉湯
原料：鴨肉500克， 馬蹄110克， 水發黃豆120克， 薑片20克。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量。
做法：1、洗淨去皮的馬蹄切成小塊。
2、鍋中注水燒開， 放入洗淨的鴨塊， 加入適量料酒， 氽去血水， 撈出瀝幹。
3、砂鍋中注入適量水燒開， 倒入洗淨的黃豆、馬蹄和鴨塊， 撒上薑片， 淋入料酒。
4、蓋上蓋， 燒開後改小火燉40分鐘， 至食材熟透。
5、揭開蓋， 加入鹽、雞粉， 拌勻調味。
6、關火後盛出煮好的湯料， 裝入湯碗中即可。
