防癌抗癌的功效
綠豆含有類黃酮， 能夠誘導體內多種酶的活性， 促進致癌物的轉化， 綠豆含有大量膳食纖維， 能有效地促進腸胃蠕動， 排出毒素， 對預防大腸癌的作用尤其明顯， 此外， 綠豆中含有的皂苷， 對多種癌細胞都有抑制作用。
相宜搭配
綠豆+南瓜：增強機體免疫力。
綠豆+大米：有利於消化吸收。
綠豆+韭菜：溫陽補虛。
禁忌搭配
綠豆+羊肉：導致腸胃脹氣。
綠豆+番茄：損傷元氣。
綠豆+狗肉：生成有毒物質。
食用注意
1、選購綠豆要挑選無黴爛、無變質者， 新鮮的綠豆是鮮綠色的， 老的綠豆顏色發黃， 看綠豆是否被污染，
2、綠豆性寒涼， 夏季飲用綠豆粥可以祛暑熱， 又能補充津液， 但是體質寒涼、腎氣不足、易瀉者， 體質虛弱和正在服用中藥者要忌食綠豆。
推薦食譜：薏米綠豆湯
原料：水發薏米90克， 水發綠豆150克。
調料：冰糖30克。
做法：1、將薏米、綠豆洗淨， 向砂鍋中注入適量的清水， 用大火燒開， 倒入綠豆、薏米， 燒開後小火燉40分鐘。
2、加入冰糖， 煮至溶化， 持續攪拌使味道均勻， 關火後盛出， 裝入湯碗中即可。
功效：本品能降血脂、抑制癌細胞生長、保肝護腎， 適於高血脂、癌症患者食用。
冬瓜蓮子綠豆粥
原料：冬瓜200克，
調料：冰糖適量。
做法：1、冬瓜洗淨去皮， 切塊， 綠豆、蓮子、大米洗淨。
2、向砂鍋中注入適量清水燒開， 倒入綠豆、蓮子， 放入洗好的大米， 拌勻， 燒開後用小火煮40分鐘， 至食材熟軟。
3、放入冬瓜塊， 用小火繼續煮15分鐘至食材熟透。
4、放入適量冰糖， 拌勻， 煮約3分鐘至冰糖溶化即可。
