防癌抗癌的功效
泥鰍體內含有豐富的核苷， 能提高身體的抗病毒能力， 有助於預防癌症， 泥鰍的蛋白質含量高， 脂肪較少， 膽固醇更少， 可強身健體， 增強免疫力。
相宜搭配
泥鰍+豆腐：增強免疫力。
泥鰍+黑木耳：補氣養血、健體強身。
泥鰍+彩椒：降血糖。
禁忌搭配
泥鰍+茼蒿：降低營養價值。
泥鰍+黃瓜：不利於營養吸收。
泥鰍+螃蟹：功能相反、不利健康。
食用注意
1、選擇鮮活、無異味的泥鰍， 把新買回來的活泥鰍用清水漂一下， 撈起放進一個不漏氣的塑膠袋裡， 將袋口紮緊， 放進冰箱的冷凍室裡冷凍， 長時間存放， 都不會死掉，
2、烹飪時， 取出泥鰍， 放進乾淨的冷水裡， 待冰塊融化後， 泥鰍很快復活， 製作後鮮香味美。
3、泥鰍適宜老年人及心血管疾病患者、癌症患者放療化療後， 患慢性肝炎及黃疸之人食用， 尤其是急性黃疸型肝炎患者更適宜， 可促進黃疸型肝炎患者更適宜， 可促進黃疸和轉氨酶下降。
推薦食譜：蒜苗炒泥鰍
原料：泥鰍200克， 蒜苗60克， 紅椒25克。
調料：鹽、雞粉、生粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、將蒜苗、紅椒洗淨切好備用。
2、泥鰍洗淨， 裝入碗中， 加料酒、生抽、鹽、雞粉、生粉抓勻。
3、鍋中注油燒至六成熱， 放入泥鰍， 炸2分鐘至其酥脆， 撈出， 瀝幹油， 鍋底留油， 放入蒜苗、紅椒， 炒香， 倒入泥鰍， 翻炒片刻， 淋入適量料酒， 加入適量生抽、鹽、雞粉調味，
功效：本品能補中益氣、益腎助陽， 適宜癌症患者放療後或化療後食用。
砂鍋泥鰍豆腐湯
原料：泥鰍200克， 豆腐200克， 蒜苗50克。
調料：鹽、雞粉、料酒、香油、胡椒粉、薑片各少許。
做法：1、將豆腐洗淨， 切小方塊， 蒜苗洗淨， 切碎， 泥鰍洗淨， 去腸。
2、向砂鍋中注入水燒開， 放入薑片、料酒、泥鰍、豆腐塊攪拌勻， 撇去浮沫， 放適量鹽、雞粉、胡椒粉、香油調味， 煮2分鐘， 放蒜苗稍煮即可。
