防癌抗癌的功效
甲魚是營養價值很高的食物， 具有滋補作用， 其肉對預防肝癌、惡性淋巴瘤等有一定的作用， 其甲可以調節免疫功能， 提高淋巴細胞的轉化率， 使抗體存在時間延長， 保護腎上腺皮質功能， 防止細胞癌變。
相宜搭配
甲魚+冬瓜：潤膚、明目、減肥。
甲魚+山藥：補脾胃、滋肝腎。
甲魚+烏雞：緩解更年期綜合征。
禁忌搭配
甲魚+冬筍：傷元氣。
甲魚+鴨肉：久食令人陽虛、腹瀉。
甲魚+柿子：易引起消化不良。
食用注意
1、好的甲魚動作敏捷， 需要格外注意的是， 買甲魚必須買活的， 甲魚死後體內會產生大量毒素， 容易引起食物中毒。
2、甲魚的周身均可食用， 特別是甲魚四周下垂的柔軟部分， 其味道鮮美無比， 甲魚肉極易消化吸收， 熱量較高， 營養豐富， 一般多做成甲魚湯飲用。
3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎食甲魚， 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病的患者不宜食用。
推薦食譜：人參核桃甲魚湯
原料：甲魚500克， 核桃20克， 人參8克， 五味子8克， 甘草3克， 山藥3克， 杏仁10克， 陳皮少許。
調料：料酒、鹽、雞粉、胡椒粉、蔥段、薑片各適量。
做法：1、向鍋中注水燒開， 倒入洗淨的甲魚， 加蔥段、料酒， 氽去血水， 撈出。
2、向砂鍋中注入適量清水燒開， 放入準備好的薑片和藥材， 倒入甲魚， 淋入少許料酒， 用小火煮1小時至食材熟透。
3、加入少許鹽、雞粉、胡椒粉， 攪勻調味即可。
功效：本品能滋陰補氣、軟腸通便，
山藥甲魚湯
原料：甲魚塊700克， 山藥130克， 枸杞20克。
調料：料酒、薑片、鹽、雞粉各適量。
做法：1、將山藥去皮， 洗淨， 切片， 清水燒開， 倒入甲魚塊、料酒， 氽去血水， 撈出備用。
2、砂鍋清水燒開， 放入枸杞、薑片、甲魚塊、料酒， 燒開後用小火燉20分鐘。
3、放入山藥， 用小火再燉10分鐘， 至全部食材熟透， 放入少許鹽、雞粉， 用鍋勺拌勻調味即可。
