防癌抗癌的功效
黃豆芽中含有豐富的礦物質、氨基酸和大量的維生素， 當黃豆處於豆類狀態時維生素C的含量很低， 但當它生成豆芽後， 維生素C的含量就變得十分豐富， 具有強大的抗癌作用。
相宜搭配
黃豆芽+黑木耳：提供全面營養。
黃豆芽+牛肉：預防感冒， 防止中暑。
黃豆芽+榨菜：增進食欲。
禁忌搭配
黃豆芽+豬肝：破壞營養。
黃豆芽+皮蛋：導致腹瀉。
黃豆芽+豬肉：腹脹。
食用注意
1、正常的黃豆芽呈現黃色， 較綠芽粗， 水分適中， 無異味， 不正常的黃豆芽顏色發白， 豆粒發藍， 水分較多， 有化肥的味道， 購買黃豆芽時選擇適度的長度為好。
2、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可， 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 在烹飪時， 加點醋能去除澀味， 又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3、由於黃豆芽性寒， 所以慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
推薦食譜：黃豆芽炒萵筍
原料：黃豆芽90克， 萵筍160克， 彩椒50克。
調料：鹽、雞粉、料酒、食用油各適量， 蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將萵筍洗淨去皮， 切成絲， 黃豆芽洗淨， 彩椒洗淨， 切成絲。
2、向鍋中注入適量清水燒開， 倒入萵筍絲、彩椒絲， 略煮片刻， 撈出瀝幹水分備用。
3、向鍋中注油燒熱， 放入蒜、蔥爆香， 倒入黃豆芽， 淋入料酒， 炒勻， 放入萵筍和彩椒， 翻炒片刻， 加入鹽、雞粉調味即可。
功效：本品有清熱利濕、防癌抗癌的功效， 常食對癌症患者有利。
涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽100克， 芹菜80克， 胡蘿蔔90克。
調料：鹽、雞粉、白糖、香油、陳醋、油各適量， 白芝麻、蒜末各少許。
做法：1、將胡蘿蔔洗淨， 切絲， 芹菜洗淨， 切成段， 金針菇洗淨， 切去蒂， 黃豆芽洗淨。
2、向鍋中注入適量清水燒開， 倒入胡蘿蔔， 煮半分鐘， 放入黃豆芽， 倒入芹菜段， 再煮半分鐘， 撈出食材， 瀝幹水分備用。
3、將食材裝入碗中， 加入調味料， 拌至入味， 撒上白芝麻即可。
