防癌抗癌的功效
芥菜含多種有抗氧化功效的營養素， 如葉酸、多酚等， 這些營養素能修復被損壞的細胞， 避免細胞癌化， 芥菜富含膳食纖維， 可促進結腸蠕動， 降低致癌因數濃度， 從而發揮防癌的作用。
相宜搭配
芥菜+雞心：增強營養素的吸收量。
芥菜+豬肝：有助於人體對鈣元素的吸收。
芥菜+薑：祛痰止咳。
禁忌搭配
芥菜+鯽魚：易引起水腫。
芥菜+醋：破壞胡蘿蔔素。
芥菜+山竹：易引起身體不適。
食用注意
1、芥菜以葉片完整， 沒有李慧英及開花現象者為佳， 若是包心芥菜， 則需要注意葉柄沒有軟化現象， 葉柄越肥厚越好，
2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用， 因醃制後含有大量的鹽分， 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食， 以限制鹽的攝入。
3、芥菜性溫， 熱性咳嗽患者、便血及內熱偏盛者不宜食用芥菜， 高血壓、血管硬化者應少食。
推薦食譜：芥菜魔芋湯
原料：芥菜130克， 魔芋180克。
調料：鹽、雞粉、料酒、食用油各適量， 薑片少許。
做法：1、將魔芋洗淨， 切成小塊， 芥菜洗淨， 切成小塊。
2、鍋中注水燒開， 倒入魔芋， 煮沸， 撈出， 裝盤備用。
3、用油起鍋， 放入薑片， 爆香， 倒入芥菜， 淋入料酒， 提味， 加適量清水倒入魔芋， 放入適量雞粉、鹽調味， 燒開後煮2分鐘至熟即可。
功效：本品含有豐富的維生素C， 常食可預防胃癌和乳腺癌。
芥菜瘦肉豆腐湯
原料：豆腐350克， 芥菜70克， 豬瘦肉80克。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油、食用油各適量。
做法：1、將芥菜洗淨， 切小段， 豆腐洗淨切成小塊。
2、豬瘦肉洗淨， 切薄片， 裝入碗中， 加入調味料， 醃漬入味。
3、用油起鍋， 倒入芥菜段， 炒至斷生， 注入適量清水， 用大火煮至沸， 倒入豆腐塊， 放入肉片， 煮至熟， 加入雞粉、鹽、胡椒粉， 淋入香油調味即可。
