防癌抗癌的功效
蘆筍中含有的硒具有防癌作用， 對胃癌有防治效果， 蘆筍含有的多種黃酮類物質， 能夠誘導體內多種酶的活性， 促進致癌物的轉化， 含有的大量葉酸， 能夠增強人體的免疫力， 蘆筍中的組蛋白能修復變異的癌細胞， 防止癌細胞擴散。
相宜搭配
蘆筍+黃花菜：養血、止血、除煩。
蘆筍+百合：降壓降脂。
蘆筍+海參：防癌抗癌。
禁忌搭配
蘆筍+羊肉：易導致腹瀉。
蘆筍+羊肝：降低營養價值。
蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒症狀。
食用注意
1、選購蘆筍要選擇真、一折即斷的新鮮蘆筍， 因為新鮮蘆筍的抗癌效果最佳，
2、蘆筍與海參搭配食用， 可增強防癌抗癌的功效。
3、蘆筍的嘌呤含量較高， 痛風患者不宜過多食用， 蘆筍的烹飪時間不能過長， 否則會造成維生素C大量流失， 而且烹飪時最好用橄欖油， 有助於加強人體對胡蘿蔔素的吸收， 提升防癌的功效。
推薦食譜：蘆筍炒蓮藕
原料：蘆筍100克， 蓮藕160克， 胡蘿蔔45克。
調料：鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量， 蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將蘆筍洗淨， 去皮， 改切成段， 蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮， 切成丁。
2、向鍋中注入適量清水燒開， 放入藕丁， 再放入胡蘿蔔， 煮1分鐘， 撈出備用。
3、用油起鍋， 放入蒜末、蔥段， 爆香， 放入蘆筍， 倒入藕丁和胡蘿蔔丁，
功效：本品有提高免疫力的功效， 適宜癌症患者食用。
蘆筍煨冬瓜
原料：蘆筍200克， 冬瓜300克。
調料：鹽、水澱粉適量， 薑絲、蔥段各5克。
做法：1、將蘆筍去皮洗淨， 切丁， 用沸水焯一下， 撈出後用冷水浸泡。
2、將冬瓜去皮， 洗淨切丁， 沸水焯一下， 撈出， 用冷水浸涼。
3、將蘆筍、冬瓜、鹽、蔥段、薑絲一起放入鍋中， 加清水適量， 煨燉30分鐘， 再放入水澱粉勾芡即可。
