當我們把時間和心思花費在製作美食佳餚上， 這食物就被我們賦予了情感。 在烹飪下， 也會變得好吃。 俗稱西洋菜的豆瓣菜， 雖平凡不起眼， 但煎炒炸燉醬鹵蒸燜樣樣精通。 那麼， 問題來了：豆瓣菜有什麼功效?下麵就跟小編學習下豆瓣菜的做法吧。
豆瓣菜有什麼功效
豆瓣菜可為人體提供豐富的維生素、礦物質和纖維素等， 且具有良好的藥用價值。 人們可根據自身的體質、健康狀態， 選擇食用豆瓣菜。 那麼， 豆瓣菜都具有哪些功效?下面一起來瞭解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。 秋天常吃些豆瓣菜，
2、豆瓣菜味甘微苦， 性寒， 入肺、膀胱， 具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效， 是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能干擾卵子著床， 阻止妊娠， 可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經的作用， 女性在月經前食用一些， 就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累， 鍛煉前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
豆瓣菜有什麼禁忌
對於食材的禁忌， 我們應該先了若指掌;然後才能知所規避， 在飽食終日之余， 方能安然無恙， 守住健康。 那麼， 貌似人畜無害的豆瓣菜有什麼禁忌?豆瓣菜的禁忌主要體現在禁忌人群、食物相克、食用注意事項三方面。
一、豆瓣菜的禁忌人群
脾胃虛寒， 肺腎虛寒， 大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。 另外， 熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜， 寒性咳嗽者則不然。
二、食物相克
豆瓣菜與補身藥材同食， 會降低滋補作用。
三、食用豆瓣菜的注意事項
1、煮食豆瓣菜時， 一定要在滾水的時候放， 否則， 豆瓣菜會變苦。
2、豆瓣菜要洗淨， 因為種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類， 為確保衛生， 一定要洗乾淨才能吃。
豆瓣菜孕婦能吃嗎
孕期飲食應有度， 做到有所食， 有所不食。 但是， 這世上並非非黑即白， 處於灰色地帶的一些食材， 例如豆瓣菜， 孕婦可以吃嗎?下面首先來看看網友們的看法吧。
網友一：可以吃。 一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外，
網友二：不能吃。 豆瓣菜具有通經的作用， 並能干擾卵子著床， 阻止妊娠， 所以並不適合孕婦食用。 加之豆瓣菜性寒， 孕婦還是避免食用為宜。
實際上， 如果是在懷孕的頭5個月的話， 不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯， 因為豆瓣菜湯偏寒涼。 懷孕5、6個月後， 胎兒基本上趨於穩定， 此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。
豆瓣菜的挑選方法
大至天文地理， 小至買菜做飯， 都是一門門學問。 那麼， 常見的豆瓣菜怎麼挑?下面即為大家科普豆瓣菜的挑選竅門， 煮婦們都看過來吧。
挑選豆瓣菜時， 以嫩而粗壯者為上選。 如果莖太細太長，
根據食用目的的不同， 豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。 如果作燉湯用， 應該挑選根莖粗的， 容易摘洗， 燉湯後撈出也更方便。 如果作青炒用， 應該挑選嫩的， 這樣口感才會好。
結語：想必， 大家對豆瓣菜也有所瞭解了吧。 在挑選豆瓣菜時， 以嫩而粗壯者為上選， 如果莖太細太長， 表明豆瓣菜已變老， 最好不要購買。 我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼， 易斷的嫩， 莖太粗難折的一般偏老。 這就是如何挑選豆瓣菜。
