老人由於咀嚼不好, 消化功能降低, 身體的各大機能有所減退, 所以在飲食上要有講究。 那麼老年人飲食注意事項有哪些?一起來瞭解下吧。
1、潔淨
常言道, “病從口入”, 注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。 老年人飲食首先要講究清潔一點。 老年人身體較差, 抵抗力較弱, 容易因為細菌的感染產生疾病。
因此, 老年人吃的食材一定要乾淨, 加工食材所用的器皿, 以及砧板、菜刀等用具, 也都應保持清潔衛生。 才能有效的預防細菌病毒的感染。
2、精細
這裡說的精細不是說食材選材上的精細,
因此, 在加工過程中, 刀工精細是極為重要的一環。 對老年人而言, 素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。 沒有咀嚼能力的老人, 還需將其粉碎。 對吞咽困難的老人, 加工食材時, 應將食物去骨、踢刺、切碎, 製成粘糊狀態。
3、新鮮
老年人吃的菜取材要新鮮。 無論葷菜的食材, 還是素菜的食材, 均越新鮮越好。 只有取材新鮮, 才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮, 不僅菜肴的口感不好, 而且其營養價值大打折扣。
4、酥軟
老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。 既要便於咀嚼和吞咽, 適合老年人的口味, 又不宜燒得過爛,
一般來說, 採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜肴, 容易燒得爛、熟得透、煮得軟, 易嚼、易咽、易消化。
5、清淡
其實, 最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡, 這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。 最好每天以素食作為主菜, 輔食是魚類, 不要給老人吃太多的肉。
如果老人的味覺有所減退, 那麼更應該多讓老人吃素, 千萬不要吃口味比較重的食物。