玉米對於很多人來說度不陌生， 而大部分人只知道玉米是很可口的食物， 卻不知道玉米原來還有很多意想不到的功效哦。
黃玉米可以保護視力
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種）， 它們雖然不是營養素， 但作用卻勝似營養素， 是強大的抗氧化劑， 能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域。 葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 保持黃斑的健康。
但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，
玉米有抗癌作用
玉米中含有多種抗癌因數， 如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等， 還含有豐富的賴氨酸、木質素以及穀胱氨酸等， 能夠預防多種癌症。
做玉米時應加適量堿
玉米裡的煙酸有63%-74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸， 長期食用可能會發生癩皮病。 為避免這種情況， 最好是在煮玉米粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些堿， 使玉米中結合型煙酸釋放出來， 變成游離型煙酸被人體所用， 對營養最有好處。
寶寶輔食菜譜：雞蛋玉米糊
材料：鮮奶100ML、雞蛋1只、玉米糊適量、蜂蜜少許。
制法：
1、鮮牛奶100ML左右倒入小鍋裡， 加入玉米糊適量， 攪勻。 稀稠自由撐握。
2、開小火煮漲， 加入鮮雞蛋一隻， 迅速攪拌均勻不能有雞蛋白塊狀。
3、加入適量蜂蜜有甜味即可。
