吃臘肉要注意什麼問題?臘肉獨特的口感, 深受人們的喜愛, 但是在食用的時候, 我們也需要遵守它的一些原則和禁忌, 比如對患有高血壓, 高血脂以及十二指腸潰瘍的朋友們來講, 是不適合吃臘肉的。
一人均可食用, 老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”, 從營養和健康的角度看, 臘肉對很多人, 特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言, 實在不是一種合適的食物。
首先, 臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看, 100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此, 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,
可以說, 臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。 這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。 第三, 臘肉的含鹽量較高。 100克臘肉的鈉含量近800毫克, 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多, 可能加重或導致血壓增高或波動。
因此, 對於血脂高的朋友而言, 科學選擇和食用油脂是非常重要的。 大量進食油脂固然于健康不利, 完全不吃油也是不可取的。
臘肉因為是醃制食品, 裡面含有大量鹽, 所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的一個菜譜; 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮, 儘量降低裡面肉的鹽的含量, 也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉雖然口感好, 而且美味, 只是想要更好地發揮它的營養價值, 那麼我們就需要遵守它的這些健康飲食原則, 就要注重這些問題以及細節, 才可以避免因為錯誤的食用臘肉, 而給身體產生其他的傷害。