第一， 菱角營養豐富
含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素， 又容易消化吸收， 具有健脾養胃、補腎養血之功效
第二， 《本草綱目》中說食菱角能補脾胃， 強股膝， 健力益氣
菱粉粥有益胃腸， 可解內熱， 祛疾強身， 老年人常食有益。 菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
第三， 食菱角有美容保健的功效
古人認為多吃菱角可以補五臟， 除百病， 還可輕身。 所謂輕身， 就是有減肥健美作用， 因為食菱角可增加腹中飽感， 不易堆積脂肪， 適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。
第四， 食菱角具有利尿通乳， 止消渴， 解酒毒的功效
如用鮮菱草莖水煎服， 就可以解酒。
第五， 菱角還是一種抗癌的藥用食物
它對癌細胞的變性及組織增生均有效果， 具有防癌抗癌的奇效， 有人將菱角果實用於食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。 在各種菱中， 四角菱的抗癌效果最好， 尤其菱角蒂效果更佳， 兩角菱次之。 而且看似無用的菱角殼竟然比菱肉的抗癌效果更好。
菱角的吃法
1.水煮菱角
做法：將菱角放在清水中浸泡30分鐘後， 用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖淨;再把大蔥切段， 薑切片;然後將洗淨的菱角， 放入鍋中， 再倒入清水沒過菱角， 放入蔥段， 薑片， 花椒， 八角， 香葉;最後蓋上蓋子，
2. 菱角燒肉
做法：先把菱角掰殼;然後在水裡放入薑片， 將五花肉焯水備用;等熱鍋下油， 放薑片蔥花炒香， 將下瀝過水的五花肉翻炒至出油;然後倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色;然後加入開水， 小火燉約30分鐘;最後放入菱角， 加鹽;再小火30分鐘左右， 大火收汁， 就可以起鍋裝盤。
3. 菱角素肉湯
做法：先將香菇泡水泡軟;然後將素火腿切塊， 香菜切末， 菱角洗淨;再將菱角、香菇放入鍋中， 加入素高湯， 煮開後轉小火煮熟;最後加入調味料、素火腿， 煮上兩分鐘後， 灑上香菜即可。
4.蓮藕菱角大骨湯
做法：先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上， 期間換3次水;然後將蓮藕削皮、洗淨，
