以下十種食物是多位名廚、美食評論家和歷史學家共同評選出來的10種最糟糕的人造食物。 據營養學家邀請多位名廚、美食評論家和歷史學家, 在食物歷史中評選出10個時刻誕生的災難食物。
一、人造黃油
災難標籤:反式脂肪酸。 雖然人造黃油有著各種好聽的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油, 其實, 它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。 令人垂涎的美味背後, 卻極可能為人們的健康埋下隱患, 導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。
專家支招:據調查, 餅乾、麵包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、霜淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區”,
二、味精
災難標籤:谷氨酸鈉。 味精是一種化學調味料, 其主要成分為谷氨酸鈉, 在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。 味精攝入過多, 可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態, 出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等症狀。 味精中含有鈉, 過多攝入還可能導致高血壓。
專家支招:味精發明的初衷無可厚非, 但目前的使用狀況過於隨意, 確實令人憂心忡忡。 有研究建議, 每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。 但市場上的不少調味醬、汁,
三、罐頭肉製品
災難標籤:亞硝酸鹽。 它常被作為染色劑和防腐劑應用於加工熟肉, 尤其是罐裝肉製品含量更高。 過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒, 出現頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀, 長期食用甚至會致癌。
專家支招:其實, 除了亞硝酸鹽的問題外, 鹽分、脂肪含量過高, 維生素B1等營養的損失, 都是熟肉製品的弊端。 因此建議儘量不買罐頭肉製品, 少買熟肉, 多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
四、炸雞
災難標籤:飽和脂肪酸。 餐廳的煎炸食品,
專家支招:吃油炸食品, 最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果, 如:藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。 肉類本身就含有飽和脂肪酸, 因此最好採用蒸、燉等方式烹飪, 減少其油脂含量。
五、碗裝速食麵
災難標籤:聚苯乙烯。 碗裝速食麵的包裝盒中通常含聚苯乙烯, 這種材料在65攝氏度以上的高溫下,
專家支招:速食麵不要經常吃。 最好不買即食的碗裝面, 吃的時候最好煮。 吃面時, 最好搭配些蔬菜和蛋白質豐富的食物, 如:鹵蛋、豆腐乾, 黃瓜、番茄等蔬菜。 調料只放一半就好了。 若食用碗裝泡面, 最好換次湯。