長期吃素能降血脂嗎？

近些年來， 隨著“三高”人群的增加， 越來越多的人加入到了素食主義的群體中來。 更有很多人只有長期吃素不吃肉， 身體才能夠健康， 到底是不是這樣呢？高血脂到底是怎麼形成的呢？

其實， 膽固醇的來源， 1/3由食物生成。 2/3由體內自身合成， 也就是說， 即使攝入很少的膽固醇， 人體依然能自己合成膽固醇。 由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜， 尤其是已出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂時， 只是控制肉類和膽固醇的攝入， 血脂異常的情況未必能得到改善。

主食過量

不沾葷腥， 勢必導致肚子餓得快， 吃主食就會多，

現代糧食加工精細， 含有大量容易被吸收的碳水化合物， 如果攝入過多， 超過身體的需要， 就會在人體內轉化生成甘油三酯並儲存下來， 時間長了同樣能導致高血脂。

堅果過量 

有的人愛吃瓜子、花生、核桃等堅果， 這類食物約含50%的脂肪， 如果一次吃得太多， 容易導致脂肪生成， 血脂升高。

營養不足

B族維生素在奶、肉、蛋中含量較豐富， 包括維生素B1、維生素B:和維生素B6等。 素食者最容易缺乏B族維生素， 而B族維生素參與調節糖、脂代謝， 促使其轉化成熱量而被消耗， 若素食者體內缺乏B族維生素， 即使攝入的脂肪不多， 代謝也會紊亂， 導致血脂升高。

高血脂患者每日飲食要均衡， 應有穀物250-400克， 蔬菜300^500克， 水果200-400克， 禽畜類50克， 魚蝦類50-100克，

蛋類25-50克， 鮮奶300克或相當量的乳製品， 大豆30-- 50克或相當量的大豆製品， 烹調油25克， 鹽6克。 谷類應以粗糧為主， 奶類選擇低脂奶， 多用魚蝦類替代禽畜類食物， 每日飲水1500毫升或以上。

高血脂患者減少肉食固然重要， 但不是一味的吃素就可以把血脂給降下來的， 長期不吃肉食， 會造成營養不良的， 對身體的危害反而更大。