這些細菌廣泛存在於各種動物,
如豬、牛、羊、狗、雞、鴨及鼠類的腸道內,
當動物發病時,
此類菌屬可以侵入其血流、內臟及肌肉組織,
蛋類也常被此類菌所污染。
這些細菌通過接觸過該病原菌的器皿、手等再接觸熟食和涼拌菜等;就會在上面大量繁殖,
並產生大量內毒素,
人吃了這種食物後,
由於細菌和內毒素的作用,
刺激胃腸粘膜,
引起粘膜的充血、水腫、腸液分泌增加,
產生劇烈胃腸道反應。
細菌和毒素入血,
還可引起菌血症和毒血症。
此外,
副溶血弧菌(嗜鹽桿菌)也是較常見的致病菌,
它廣泛存在於海產品中,