引起急性胃腸炎的原因

由於現在食品加工中， 有太多不法商販添加食品添加劑， 從而導致我們在生活中攝取倒一些有害的物質。 最為常見的就是急性腸胃炎這種病， 而引起這些病的細菌主要有以下幾種：
腸炎弧菌：潛伏期4～24小時。 腸炎弧菌主要分佈於沿海地區及海底污泥中， 所有的海鮮貝類都容易受到污染。 由於腸炎弧菌的繁殖相當快速， 如果食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分， 則受污染食物的腸炎弧菌數目會很快達到致病程度。 因此， 臺灣夏季所發生的食物中毒約八成以上是腸炎弧菌所引起的，

大多數為吃海鮮四小時後才發作急性腸胃炎。 幸好腸炎弧菌在醋酸中一分鐘即死亡；在80℃的熱水下一分鐘即死亡。 所以只要煮熟， 即可保護飲食健康。 腸炎弧菌引起的疾病就是霍亂， 而霍亂除了一般腸胃症狀外， 會有血便出現；以支持性治療補充水份及電解質， 數天後應可恢復。

金黃色葡萄球菌：潛伏期1～6小時。 金黃葡色萄球菌廣泛的分佈在皮膚及黏膜上， 尤其是化膿的傷口更是食物污染的主要來源。 葡萄球菌在進入腸胃或被污染食物之後約五小時會產生腸毒素， 此毒素即使在100℃熱水煮沸30分鐘仍無法破壞。 因此腐敗的食物， 即使一煮再煮， 仍然會發生食物中毒。 金黃色葡萄球菌感染的病人會有急性腸胃炎， 脫水、休克都可能發生。 只要支持性治療及給予適當的水份及電解質；應可完全恢復。

病原性大腸桿菌：潛伏期8～24小時以上。 大腸桿菌可能分佈在飲水、土壤、人體腸胃道中。 依引起的病變不同， 大腸桿菌可分成幾種類型， 有直接侵犯腸胃引起血便的；有分泌毒素引起腸胃炎者；這些病症在二到三天支持性治療，

即可痊癒。 最可怕的是少數出血性大腸桿菌(O157)曾在美國污染漢堡肉及日本引起萬餘人大規模流行。 出血性大腸桿菌感染會引起發燒、溶血、全身出血、甚至急性尿毒癥；須要洗腎透析治療及大量輸血。 因此大腸桿菌感染， 不可掉以輕心， 應盡速求醫。
仙人掌桿菌：為土壤中的微生物， 經灰塵、昆蟲傳播污染食物所致。 食物中帶菌率可高達20～70%， 在100℃加熱20分鐘此菌即可殺死。 嘔吐型仙人掌桿菌潛伏期1～6小時， 腹瀉型者潛伏期12～16小時。 嘔吐型常見於食用不新鮮的炒飯、米食等澱粉類食物所致。 主要的症狀為嘔吐次數多， 少腹瀉；並有頭暈、發燒、四肢無力等。 腹瀉型常見於食用各種肉類及海鮮後發生， 以腸炎的表現為主， 嘔吐較少見。 這些患者在適當的支持性治療， 補給水份及電解質之後即可痊癒。
沙門氏菌：潛伏期6～72小時。 在人類、家畜、家禽類的腸胃道都有分佈。 因此容易污染肉類及雞蛋， 造成疾病。 有些老人、小孩生食雞蛋， 則有可能造成沙門氏菌敗血症， 導致生命危險。 沙門氏菌感染會引起腸胃炎、發燒、發冷、顫抖、頭痛、腹痛等症狀；常須抗生素治療。

臘腸桿菌：潛伏期12～48小時。 又叫作肉毒桿菌， 共分成七種型。 以前常存在於香腸、火腿中， 現在常在肉類罐頭、發酵的豆類食品出現。 肉毒桿菌須要在無氧環境中繁殖， 並產生耐熱的肉毒毒素。 肉毒毒素， 是最劇毒性的神經毒素之一， 致死的劑量只要0.5 ug， 在100℃煮沸10分鐘才被破壞。

一般在食入肉毒毒素後12到48小時， 甚至八天後才有症狀。 病患常不發燒， 急性腸胃炎只出現在三分之二病患， 腹脹及痛常被誤為腹部急症， 甚至有70%的病患在疾病過程中會出現便秘；四大常見的神經症狀分別為視力障礙， 講話發音異常， 無法吞咽， 及口腔乾燥。 其中以對稱性眼睛病變為肉毒桿菌感染的最常見及特別的發現， 眼外側肌肉無力、眼皮下垂， 瞳孔固定且擴大等幾乎在每個病患都可見到。 診斷則要靠血清中檢測出肉毒毒素濃度， 不幸的是只有三分之一的病人檢驗得到， 其他人經常是假陰性反應。 因此， 在抗生素使用前， 糞便中發現肉毒桿菌及毒素來證實診斷則是另一有效方法。 肌電圖的檢測， 對監別診斷也很有幫忙。 早期診斷才能提供早期治療，治療以呼吸器維持呼吸及預防呼吸衰竭為主，並穩定血壓及心臟血管系統。一但確定診斷，可以尋找衛生署的幫忙，及提供抗毒素血清的治療。死亡率最近三十年來由60%降到5～15%，最近主要死亡的原因是肺部及呼吸器相關的併發症。
所以，在日常生活中大家選取食品或著購買菜蔬時，請認真提挑選。不要因貪圖便宜而傷害到自己的身體。祝大家都有一個好的心情，好的生活。

早期診斷才能提供早期治療，治療以呼吸器維持呼吸及預防呼吸衰竭為主，並穩定血壓及心臟血管系統。一但確定診斷，可以尋找衛生署的幫忙，及提供抗毒素血清的治療。死亡率最近三十年來由60%降到5～15%，最近主要死亡的原因是肺部及呼吸器相關的併發症。
所以，在日常生活中大家選取食品或著購買菜蔬時，請認真提挑選。不要因貪圖便宜而傷害到自己的身體。祝大家都有一個好的心情，好的生活。