由於現在食品加工中,
有太多不法商販添加食品添加劑,
從而導致我們在生活中攝取倒一些有害的物質。
最為常見的就是急性腸胃炎這種病,
而引起這些病的細菌主要有以下幾種:
腸炎弧菌:潛伏期4~24小時。
腸炎弧菌主要分佈於沿海地區及海底污泥中,
所有的海鮮貝類都容易受到污染。
由於腸炎弧菌的繁殖相當快速,
如果食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分,
則受污染食物的腸炎弧菌數目會很快達到致病程度。
因此,
臺灣夏季所發生的食物中毒約八成以上是腸炎弧菌所引起的,
金黃色葡萄球菌:潛伏期1~6小時。 金黃葡色萄球菌廣泛的分佈在皮膚及黏膜上, 尤其是化膿的傷口更是食物污染的主要來源。 葡萄球菌在進入腸胃或被污染食物之後約五小時會產生腸毒素, 此毒素即使在100℃熱水煮沸30分鐘仍無法破壞。 因此腐敗的食物, 即使一煮再煮, 仍然會發生食物中毒。 金黃色葡萄球菌感染的病人會有急性腸胃炎, 脫水、休克都可能發生。 只要支持性治療及給予適當的水份及電解質;應可完全恢復。
病原性大腸桿菌:潛伏期8~24小時以上。 大腸桿菌可能分佈在飲水、土壤、人體腸胃道中。 依引起的病變不同, 大腸桿菌可分成幾種類型, 有直接侵犯腸胃引起血便的;有分泌毒素引起腸胃炎者;這些病症在二到三天支持性治療,
仙人掌桿菌:為土壤中的微生物, 經灰塵、昆蟲傳播污染食物所致。 食物中帶菌率可高達20~70%, 在100℃加熱20分鐘此菌即可殺死。 嘔吐型仙人掌桿菌潛伏期1~6小時, 腹瀉型者潛伏期12~16小時。 嘔吐型常見於食用不新鮮的炒飯、米食等澱粉類食物所致。 主要的症狀為嘔吐次數多, 少腹瀉;並有頭暈、發燒、四肢無力等。 腹瀉型常見於食用各種肉類及海鮮後發生,
沙門氏菌:潛伏期6~72小時。 在人類、家畜、家禽類的腸胃道都有分佈。 因此容易污染肉類及雞蛋, 造成疾病。 有些老人、小孩生食雞蛋, 則有可能造成沙門氏菌敗血症, 導致生命危險。 沙門氏菌感染會引起腸胃炎、發燒、發冷、顫抖、頭痛、腹痛等症狀;常須抗生素治療。
臘腸桿菌:潛伏期12~48小時。 又叫作肉毒桿菌, 共分成七種型。 以前常存在於香腸、火腿中, 現在常在肉類罐頭、發酵的豆類食品出現。 肉毒桿菌須要在無氧環境中繁殖, 並產生耐熱的肉毒毒素。 肉毒毒素, 是最劇毒性的神經毒素之一, 致死的劑量只要0.5 ug, 在100℃煮沸10分鐘才被破壞。
所以,在日常生活中大家選取食品或著購買菜蔬時,請認真提挑選。不要因貪圖便宜而傷害到自己的身體。祝大家都有一個好的心情,好的生活。 早期診斷才能提供早期治療,治療以呼吸器維持呼吸及預防呼吸衰竭為主,並穩定血壓及心臟血管系統。一但確定診斷,可以尋找衛生署的幫忙,及提供抗毒素血清的治療。死亡率最近三十年來由60%降到5~15%,最近主要死亡的原因是肺部及呼吸器相關的併發症。
所以,在日常生活中大家選取食品或著購買菜蔬時,請認真提挑選。不要因貪圖便宜而傷害到自己的身體。祝大家都有一個好的心情,好的生活。