關於橄欖油大家一概十分的瞭解， 因為我們生活中就經常會用到橄欖油， 它比一般的油類價格都要高許多， 這主要是由於它的營養價值和使用價值都是其它普通的油所不能替代的。 很多的時候我們需要進行食用橄欖油的， 普通的油無法代替。 下面我們就來簡單的瞭解一下有關於橄欖油分級的問題。
1.初榨橄欖油或稱為天然橄欖油， 是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂。 根據酸度的不同可分為三個級別：特級初榨橄欖油（Extra Virgin）、優質初榨橄欖油（Fine Virgin）普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）。
2.特級初榨橄欖油（Extra Virgin）：是最高級別、品質最高的橄欖油， 是純天然產品。 口味絕佳， 有淡雅怡人的植物芬芳， 酸度不超過1%。 如西班牙的Coosur谷蘇。
3.優質初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高， 但不超過2%， 味道純正、芳香。 普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風味尚可， 酸度不超過3.3%。 精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉後所得到的橄欖油， 或成為“二次油”。 精煉
4.普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合， 以調和味道與顏色， 其酸度在1.5%以下， 呈透明的淡金黃色。 精煉橄欖雜質油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油。
以上就橄欖油分級這樣的問題進行相對比較簡單的闡述。 油類的使用在我們的平日裡使用非常的平凡。
