夏季氣溫高， 人體丟失的水分多， 容易口乾舌燥必須及時補充。 蔬菜中的水分， 是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。
瓜類蔬菜含水量都在90%以上。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 高達96%， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 吃500克的瓜菜， 等於喝了450毫升高品質的水。 所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
1、桃子
具有養陰生津的功效。 普通桃水分較多， 水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。
2、西瓜
具有清熱生津的作用。 除吃紅瓤外， 青白色的皮肉也可以食用， 做成涼拌菜，
3、番茄
從生津止渴的角度來說， 選擇個大色紅、味道酸甜的大番茄效果會比較好。 而櫻桃番茄味甜、水少， 效果就差多了。
4、葡萄
具有生津、利尿、補氣血的功效。 新鮮葡萄生津止渴的效果好， 宜選擇酸甜適中、個大、汁液多的， 如巨峰葡萄。 太甜的葡萄（如玫瑰香）， 越吃越不解渴。
5、 蘋果：
有口乾舌燥情況的患者在日常的飲食中還可以通過多吃蘋果來達到緩解以及治療的效果， 蘋果之所以具有如此的作用， 是因為在蘋果中含有大量的纖維物質， 經常食用可幫助人體補充大量的纖維質， 同時對口乾舌燥也具有很好的治療作用。
6、綠豆
可以清熱。 單獨用綠豆煮湯即可， 最好不加糖。 清熱同時又要養胃， 可用綠豆和大米一起煮粥。
7、黃瓜
具有清熱、解毒、除濕的作用。 最佳食用方法是涼拌黃瓜， 再用醋汁拌， 加入大蒜。 中醫認為， 醋和蒜屬溫性食物， 可以防止黃瓜寒涼傷脾。
8、苦瓜
具有滌熱祛暑的功效。 滌熱比清熱作用更強， 能將熱邪從體內蕩滌出去。 有些人喜歡把苦瓜先放在開水裡焯一下， 這會削弱其滌熱的作用， 所以最好別焯。
夏季要多吃涼性蔬菜：
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。 吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外， 其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等， 都屬於涼性蔬菜。 番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等， 也屬於涼性蔬菜。
天氣太熱的時候，
專家提醒， 夏季飲食， 最好以清淡為主， 不宜吃辛辣食物、喝酒、抽煙和熬夜， 應注意保持口腔衛生， 經常漱口， 多喝水， 另外還要注意多鍛煉身體， 身體強健才是預防疾病最好的方法。
