曾經一直想要自己釀制葡萄酒， 卻苦於不知道葡萄酒的釀制方法， 今天， 我們就來教大家葡萄酒怎麼做， 教大家怎樣釀制葡萄酒， 下面就讓我們一起來看看葡萄酒釀制的詳細的步驟吧。
首先我們要知道， 釀制葡萄酒也是需要一定的安全保障的， 所以下面的步驟希望能夠按步執行。
怎樣釀制葡萄酒
自製的葡萄酒
材料
糖、葡萄。
做法
第一次試驗品(巨我、峰葡萄， 雖是試驗， 味道絕對比200以內的幹給要好!)
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩個小時.(去掉爛掉的， 脫落的葡萄， 只能整串浸泡， 不可摘下來泡)
第二步：撈出風乾。
第三步：將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。 (1、用厚紗布封口， 千萬不可密封。 2、葡萄裝瓶後到2/3處， 不能裝太多,切記切記!第一次試驗時我裝到4/5處， 結果……好多汁液全冒掉了， 心疼， 可惜……
另注
1、第三步的發酵過程大約一周左右(18—25攝氏度)， 隨當地溫度而定， 高溫地區可能2-3天就能搞定， 以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡， 發酵結束)。 一周為例， 捏碎後的24小時後加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七， 第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束， 第天上午和下午各攪拌一次， 將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中， 以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)後的次日(第5天)。 可以看到發酵開始劇烈產生大量氣泡，
注：1、不能放水， 除了葡萄汁外最好一滴水都沒有， 否則到 時喝到的就是……嘿嘿
2、白糖或冰糖都可以， 放入葡萄混合液中攪攪就行。 加水?想都不要想。 第6天， 發酵進入旺盛期， 繼續攪拌。
第四步：過濾。 當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時， 即可準備過濾。 過濾工具我用的是大塊醫用紗布(好像有4—6層的樣子)。 將紗布紮成袋子狀。 當然， 能做成袋子用起來更方便。 (2)將葡萄酒液徐徐倒入。 (3)將餘下的葡萄皮、籽包在紗布中， 半殘汁濟入葡萄酒液中。 (4)葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出來啦!要喝的話已經可以喝了!
此時的酒液作有點渾濁， 密封靜置(大約一周左右)。
為使酒液更清澈， 可加入雞蛋清(10斤酒液一個雞蛋清，
家庭自釀紅葡萄酒
材料
葡萄， 白糖。
做法
1、一定要在葡萄大量上市的買自然成熟的葡萄， 不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。 要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道， 很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處， 如果是青的， 而且味道酸， 就可能是打了“催紅素”的， 這樣的葡萄最好不要買。
2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來， 可以留一點果蒂， 以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄， 揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去， 留著吃， 不用它做葡萄酒。
3、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右， 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，
4、把葡萄倒在盆裡， 用手把它們一個個捏碎， 葡萄皮， 葡萄籽和果肉全都留在盆裡， 然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)， 攪拌均勻， 等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。 注意， 瓶子不要裝得太滿， 要留出三分之一的空間， 因為葡萄在發酵的過程中會膨脹， 會產生大量的氣體， 如果裝的太滿， 葡萄酒會溢出來。 另外， 為了不讓外面的空氣進去， 在瓶蓋上最好用塑膠袋纏緊。
5、天氣溫高， 過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。 要注意的是， 釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後， 放的時間越長， 酒味越濃。 我不喜歡太濃的葡萄酒， 所以即使氣溫不高， 我最多二十六七天就開瓶濾渣。
6、葡萄酒釀好以後， 要把葡萄籽， 葡萄皮， 還有發了酵的果肉都濾掉， 這就要濾渣。 濾渣的工具我買的漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡， 家裡有什麼可以用來去掉渣滓的， 就土法上馬， 物盡其用， 留下葡萄酒就行了。 要注意的是， 濾渣的工具一定要嚴格消毒， 不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
7、過濾出葡萄渣就好了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於怎樣釀制葡萄酒的相關資訊， 通過文中的介紹，相信大家已經知道了葡萄酒的釀制方法，知道了葡萄酒怎麼做比較好喝，大家可以根據文中的做法一起來嘗試一下。
通過文中的介紹，相信大家已經知道了葡萄酒的釀制方法，知道了葡萄酒怎麼做比較好喝，大家可以根據文中的做法一起來嘗試一下。