說到冬天滋補的美食你會想到什麼呢？羊肉火鍋、羊肉湯？集美味與養生為一身的羊肉是否讓你垂涎欲滴了呢？
羊肉進補指南
羊心能解鬱、治療心悸、失眠、健忘， 調節自主神經功能。
羊肝能益血、補肝、明目， 治療肝虛眼花、夜盲症和青光眼。
羊膽清火、明目、解毒， 治風熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘、。
羊腎補腎氣， 益精髓， 治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾、早洩、陽痿。
羊肺補肺氣、調水道， 治久咳肺燥、小便不利。
羊肚（胃）補虛、健脾胃， 治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。
羊血止血、祛瘀， 飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止， 羊血煮熟拌醋食可治大便下血。
羊脂補虛、潤燥、除風、化毒， 治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。
羊骨、羊髓益陰補髓、潤肺澤肌、強健筋骨。
羊皮補虛勞， 去毛煮羹食之可治肺中虛風。
羊腦潤皮膚， 外用塗損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。
羊黃、羊角瀉熱、利痰、通竅、鎮驚， 治風痰閉竅， 痰火昏迷， 熱病譫妄， 小兒驚癇。
怎麼吃？
1 羊肉湯
羊肉湯是冬天補品中的美味之一， 它不僅富於營養， 而且有較高的藥用價值， 經常食用能溫中暖下， 補益氣血， 強健機體。 俗話說：“藥補不如食補， 食補不如湯補。 ”那麼羊肉湯既是美味， 又是良藥， 兼有食補、藥補之功效。
羊肉湯色澤光亮， 呈乳白色；湯質優美， 營養豐富；不膻不腥， 味道鮮美。 製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟， 肉、湯分放。 食用時， 將羊肉切成碎片，
2 烤羊肉
羊肉肉質細嫩， 容易消化， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少， 膽固醇含量少， 是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘， 既可食補， 又可食療， 為優良的強壯祛疾食品， 有益氣補虛， 溫中暖下， 補腎壯陽， 生肌健力， 抵禦風寒之功效。
炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。 松肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成， 色澤金黃， 質地酥軟， 鹹鮮幹香。 燒羊肉則來源於宮廷菜“鹵煮鍋燒羊 肉”.可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉， 加作料以小火燜熟至爛， 再上油鍋炸， 屬於先煮後炸的形式。 口味外酥裡嫩， 鹹幹酥香， 有溫中暖下，
3 涮羊肉
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分， 但應注意選用的肉片越新鮮越好， 要切得薄一些， 在沸騰的鍋內燙1分鐘左右， 肉的顏色由鮮紅變成灰白 才可以吃， 時間不宜太短， 否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。
鍋湯中溫度要高， 最好一直處於沸騰狀態。 溫中補氣， 健脾暖胃。 適用胃寒納差， 胃脘部 冷痛， 畏寒肢冷者。
吃羊肉不可隨心所欲， 講究健康最重要， 一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者， 或腹瀉者， 或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用， 不利於體內陽氣的生髮， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”.這是因為羊肉性味甘熱， 而西瓜性寒， 屬生冷之品， 進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用， 且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”.這是因為羊肉中蛋白質含量豐富， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃羊肉時喝茶， 會產生鞣酸蛋白質， 使腸的蠕動減弱， 大便水分減少， 進而誘發便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物， 如果放在一起食用， 極易“上火”.同樣的道理， 在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
小竅門：教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可最近有很多人詢問， 飯店裡有些用山羊肉做的菜， 比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等， 到底和綿羊肉有什麼區別？
從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
不過， 從營養成分來說， 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下， 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用， 特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
在寒冷的天氣，和朋友或者家人圍坐在一起吃羊肉火鍋或者喝羊肉湯吧，享受美好的冬季時光。
特別適合高血脂患者和老人食用。山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
在寒冷的天氣，和朋友或者家人圍坐在一起吃羊肉火鍋或者喝羊肉湯吧，享受美好的冬季時光。
