一、清潤瓜絲 用料：新鮮西瓜皮３００克， 天冬、麥冬各５０克， 薄荷５克， 菜油、麻油（油食品）、糖、精鹽各適量。
制法：天冬、麥冬用水浸泡發胖後， 剖開， 除去內芯， 再切成細絲。 將薄荷用紗布袋包好， 與天冬絲、麥冬絲一起， 加水煎煮， 熟後取出薄荷， 倒去藥汁， 再將其瀝幹， 備用。 西瓜皮削去青皮， 切成細絲， 用鹽少許拌勻， 約１－２小時後， 瀝去水分。 起油鍋， 將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內， 用旺火急炒片刻， 然後加入麻油、白糖， 拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜， 爽口不膩。 天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。 菜中配用少許薄荷， 能增強解暑清熱的效果，
二、百花炒素 用料：金針菜、黑木耳各少許， 油豆腐１０只、豆腐乾３塊、青椒２只、鮮百合１００克、款冬花１０克、北沙參２０克、桔梗２０克， 菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開， 撕去外皮， 洗淨， 用水氽一下， 如無鮮百合， 也可用百合幹浸泡後代替。 款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸泡， 煎煮， 瀝去藥汁， 共２－３次， 以嚼嘗無苦味為准， 瀝幹備用。 金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨， 同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲， 將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌， 加入鹽、糖、味精、蔥花， 起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富， 滋味獨特。 百合和款冬花為潤肺止渴的良藥， 再配以潤肺養陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗， 潤養肺陰和止渴的作用良好。
三、參金冬瓜湯 用料：冬瓜４００克， 鹹肉或火腿１００克， 太子參３０克， 金銀花１０克， 味精、蔥花適量。
制法：鹹肉或火腿切片， 冬瓜洗淨切成薄片。 太子參、金銀花放在一起， 用水煎煮至太子參軟爛， 金銀花取出棄去， 藥汁澄清備用， 鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟， 放入太子參、味精和蔥， 並兌入少量澄清的藥汁， 燒滾即成。
此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎， 口味清鮮， 有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用， 是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
