醋是人們常用的調味品， 也是一種保健食品， 其藥用價值非常高。 研究發現， 醋浸泡的食物有防治疾病的作用， 特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、乾咳及延緩衰老有特殊作用。
俗話說， 開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 醋是人們常用的調味品， 也是一種保健食品， 其藥用價值非常高。 中醫認為， 醋， 味酸微苦， 性溫， 有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。 現代醫學研究證實， 醋不但能助消化， 增加食欲， 還可降低血脂和血糖， 並能抑制腸道內的毒素對人體的影響。 研究發現， 醋浸泡的食物有防治疾病的作用，
1.醋泡洋蔥：洗淨一個洋蔥， 剝去外皮切成薄片， 放到微波爐裡加熱大約2～3分鐘， 再將洋蔥放到容器裡， 加入5大湯匙食用醋， 然後放在冰箱裡。 第二天早晨即可食用。 每天早餐用這種洋蔥佐食， 可有效排毒養顏， 降低血糖， 並使體重減輕。
2.醋泡花生米：將花生米浸泡於食醋中， 一日後食用， 每日2次， 每次10～15粒。 長期堅持食用可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 是預防心血管疾病的保健食品。
3.醋泡香菇：將潔淨的香菇放入盛器內， 倒入醋放冰箱冷藏， 一個月後即可食用。 醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，
4.醋泡黃豆：將炒熟的黃豆放入瓷瓶中， 倒入食醋浸泡。 黃豆與食醋的比例為1：2， 嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處， 7天后食用。 每次15～20粒， 每日3次， 空腹嚼服。 有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇， 可預防動脈粥樣硬化。
5.醋泡大蒜：將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜， 濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。 每天吃2～3瓣。 醋泡大蒜， 並飲用經稀釋3倍的醋浸汁， 可解熱散寒、預防感冒， 有強身健體之效。 鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁， 每晚看電視時， 用鼻子聞聞， 半月後即可見效。
6.醋泡海帶：將海帶切成細絲， 按1：3的比例加食醋浸泡， 冷藏10天， 即可食用。 海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，
7.醋泡雞蛋：取米醋適量， 裝入大口杯或大瓶中， 將洗淨的雞蛋1枚， 浸泡在醋裡。 經過24～48小時， 蛋殼便全部溶解。 將雞蛋取出， 用筷子挑破軟皮， 把蛋黃、蛋清攪勻， 即為醋蛋。 醋蛋可補充蛋白質， 降脂、降壓、軟化血管， 能預防老年人心血管疾病。
8.醋泡冰糖：將冰糖搗碎後浸泡於食醋中， 浸泡2天待冰糖溶化後即可服用， 咳喘多痰者在早飯前、晚飯後可服10～20毫升， 有良好療效。
9.醋泡黑豆：將黑豆洗淨裝於罐內， 倒入米醋浸沒黑豆。 如豆將醋吸幹， 可再加醋。 時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉， 如醋渾濁， 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。 每次吃5粒黑豆，
醋泡食物由於物價低廉、操作簡單、適用性廣、實用性強， 而且療效明顯， 非常值得大力提倡和推廣， 願大家平日適量吃些醋泡食物， 定能有益於健康長壽。
