所謂黃米麵， 其實就是使用黃米磨成的麵粉， 黃米和小米雖然在外觀上非常的相似， 但是在食用價值上有很大的區別， 而且黃米是具有一定的粘性的， 這也導致了它磨成麵粉之後的黃米麵， 同樣是具有粘性的麵粉， 不過這種做法並沒有影響到它的營養價值， 甚至還更有利於人體的吸收。
黃米磨成黃米麵之後， 在食用的時候比較多樣性， 不但可以用來作為傳統的麵粉來食用， 而且還是眾多糕點的原材料， 也就是說黃米麵比黃米的運用範圍更加廣泛。 而具體黃米麵功效和作用有：
黃米麵功效分析：
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素， 具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米麵適合人群：
1. 適宜於體弱多病， 面生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛， 夜不得眠， 久泄胃弱， 治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;
2. 身體燥熱者禁食。
黃米麵食療作用：
黃米味甘、性微寒;具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽盛陰虛， 夜不得眠， 久泄胃弱， 治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
另外， 提醒廣大消費者， 在購買麵粉時儘量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌， 在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、品質等級、產品標準號等內容比較齊全的麵粉。 綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀醯， 所以可以儘量選購帶綠色食品標誌的麵粉。
為了不影響黃米麵的功效和作用， 您在選購黃米麵的時候一定要注意觀察上述這些因素， 在此也教您一些選購黃米麵的方法， 首先要看黃米麵的顏色， 正常的黃米麵顏色是有一些發黃的， 而且為添加任何化學成分的黃米麵味道有一種淡淡的清香。
