香辣墨魚仔

墨魚是一種美味海鮮， 而且營養豐富， 每百克墨魚肉含蛋白質13克， 脂肪0.7克， 碳水化合物1.4克， 熱量64千卡， 鈣14毫克， 鐵0.6毫克， 硫胺素0.01毫克， 核黃素0.06毫克， 尼克酸1毫克。 其含的多肽， 有抗病毒、抗射線作用。 具體製作方法：

1. 解凍後的墨魚仔倒入碗中加水清洗， 摘除墨魚仔的內臟， 扣掉墨魚仔的牙齒， 洗淨後撈出備用。 鍋裡去水燒開， 倒入墨魚仔汆透後撈出， 用水洗淨浮沫後撈出備用。 2. 小米椒和黃泡椒都切成粒， 黑木耳、韭菜花、薑片、大蒜子各適量。 3. 鍋燒熱去油光鍋， 倒入薑片和小米椒小火煸炒， 要想去除小米椒的燥辣， 需多次少量淋水煸炒。

小米椒炒透後， 加入黃泡椒和大蒜子， 一起煸炒， 再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。 4. 倒入墨魚仔， 淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒 ， 再大火炒均， 倒入黑木耳一起翻炒。 加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽， 沿鍋邊去少量的水大火翻炒， 炒時沿鍋邊去少量的水， 防止醬粘鍋有糊味。 加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻， 倒入韭菜花， 加適量生粉水大火收汁， 最後淋入少許食用油增加亮度， 翻炒均勻即可起鍋。