早餐的重要性已是眾所周知， 早餐不僅要營養豐富， 而且很重要的一點是， 一定要“頂餓”， 因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段。
早餐宜吃食品
早餐是大腦的“開關”， 其能量來源於碳水化合物， 因此早餐一定要進食一些澱粉類食物， 最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。
這樣的食品釋放能量比較遲緩， 可以延長能量的補充時間， 如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。
其次， 維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少， 因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，
第三， 早餐一定要有些蔬菜和水果， 如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。 這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素， 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物， 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成。
早餐不宜食品
值得注意的是， 早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等， 雖然食用後飽腹感會比較明顯， 但因攝入脂肪和膽固醇過多， 消化時間太長， 易使血液過久地積於消化系統， 造成腦部血流量減少， 可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。 另外， 就餐時間也很重要， 一般來說起床後活動20~30分鐘，
健康的營養早餐建議：牛奶一杯， 雞蛋1個或熟肉一份， 全麥麵包幾片或饅頭一個等， 蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等， 也可吃生菜沙拉， 水果一個或鮮果汁一杯。
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