防癌抗癌的功效
洋蔥中含有大量的抗變異原性物質， 這種物質能抑制致癌物變異原的產生， 洋蔥中含有微量元素硒和肽， 硒和肽能促進機體產生大量降低癌症發生率的谷胱甘肽， 硒既能抑制癌細胞的生長， 又能降低致癌物的毒性。
相宜搭配
洋蔥+大蒜：防癌抗癌， 抗菌消炎。
洋蔥+雞蛋：提高人體對維生素C的吸收率。
洋蔥+苦瓜：提高機體的免疫力。
洋蔥+玉米：降壓降脂。
禁忌搭配
洋蔥+河蝦：不利於人體對鈣元素的吸收。
洋蔥+蜂蜜：晚引起眼睛不適。
食用注意
1、選購洋蔥時要挑選球體完整、沒有損傷、表皮光滑的，
2、在切洋蔥之前， 把菜刀放在冷水中浸泡一會兒， 再切的時候就不會刺激眼睛， 紫色洋蔥辣味不太濃， 可以生吃， 深茶色洋蔥最好熟食。
3、洋蔥宜涼拌生吃或者快炒， 不宜久炒， 因為洋蔥裡的有效抗癌成分容易在高溫下失去活性， 從而失去抗癌效果。
推薦食譜：洋蔥炒鴨胗
原料：鴨胗200克， 洋蔥150克， 生薑、紅椒、胡蘿蔔各適量。
調料：鹽、料酒、食用油各適量。
做法：1、將洋蔥洗淨， 切片， 胡蘿蔔洗淨切絲， 紅椒洗淨切碎， 鴨胗洗淨切片。
2、向鍋里加適量清水燒開， 放入鴨胗氽一下， 撈出備用。
3、另起鍋下油燒熱， 放入紅椒爆香， 放入胡蘿蔔、洋蔥， 再放入氽過水鴨胗一起爆炒，
功效：本品具抗氧化性， 可抑制癌細胞的分裂和生長。
洋蔥炒魷魚
原料：洋蔥100克， 魷魚80克， 紅椒15克。
調料：鹽、雞粉、料酒、水澱粉、食用油各適量， 薑片、蒜末各少許。
做法：1、將洋蔥洗淨， 切成片， 紅椒洗淨， 切成小塊。
2、魷魚洗淨切成小塊， 裝入碗中， 加入調味料， 醃漬至入味。
3、向鍋中注水燒開， 倒入魷魚， 氽至卷起， 撈出， 用油起鍋， 放入薑、蒜爆香， 倒入魷魚卷， 淋入料酒， 炒香， 放入洋蔥、紅椒， 加入鹽、雞粉調味， 淋水澱粉勾芡即可。
