情人節自製7款美味甜點

方法步驟：

01 法式焦糖布丁——【材料】蛋黃3個， 淡奶油225g， 牛奶75g， 砂糖20g。 【做法】1 ）將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中， 小火加熱， 直至砂糖完全融化。 關火晾涼待用。 2） 三個蛋黃攪拌均勻， 晾涼後的液體1緩慢加入蛋黃中， 拌勻。 3）過篩， 去出氣泡和蛋黃固體， 烤出的布丁更嫩滑。 4）烤箱預熱， 將過篩後的液體2倒入容器中， 放烤盤上。 烤盤加半寸深的水， 入烤箱。 5）170度烤25—30分鐘， 觀察布丁表面出現焦糖色即可。

02 草莓果凍——【材料】草莓10個， 魚膠片3片， 清水250ml， 白糖適量。 【做法】1）用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水裡泡軟後， 隔熱水蒸化成魚膠片液；草莓取8個切成丁。

2）取一煮奶鍋， 倒入150ML水煮開， 放入草莓丁煮成紅汁， 然後撈出草莓渣。 3）把魚膠片液緩緩倒入奶鍋裡， 邊倒邊攪勻草莓汁， 加白糖溶解。 4）把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼， 把浮在草莓汁上的浮沫撈去。 5）把過濾後的草莓汁分別倒入果凍模， 蓋上模蓋， 放進冰箱冷藏2-3個小時， 即可。

03 巧克力慕斯杯——【材料】巧克力蛋糕2片、吉利丁片2片、糖15g、淡奶油100ML、純可哥粉8克、檸檬汁1小匙。 【做法】1）吉利丁片用涼水泡軟， 撈出瀝幹多餘水分， 隔熱水溶化成液態， 加檸檬汁拌勻待用；淡奶油分次加糖打至6-7成發， 即明顯膨脹， 但還有流動性；純可哥粉用少許水溶化， 和打發的淡奶油一起混合均勻。 2）快速將融化的吉利丁片液體加入打發好的奶油中， 快速攪拌均勻， 成慕斯餡；杯子（或其他容器）中放入一層蛋糕坯，

再倒入慕斯餡， 抹平後， 再加一層蛋糕坯， 倒入慕斯餡， 表面抹平後入冰箱冷藏2小時以上。 全部凝固後均勻篩上可哥粉， 簡單裝飾即可食用。

04 巧克力摩斯——【材料】牛奶1400克， 巧克力600克， 煉乳（甜， 罐頭）200克， 吉利丁30克， 白砂糖150克。 【做法】1）吉利丁粉加少量的冷水調勻高火6分鐘煮沸後， 加入白糖充分攪拌至溶化， 待冷卻後備用。 巧克力沙司加鮮奶攪勻後備用。 2）鮮淡煉乳打至糊狀， 再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁（磨粉狀）粉混合均勻。 將成品倒於模型內， 待冷卻後放於冰箱內凝固成型， 然後再置入盤內。 將成品擠上鮮淡煉乳， 再裝飾巧克力片即成。

05 法國馬卡龍——【材料】12枚的量（每枚2片）—蛋白60g， 白糖30g;糖粉120g， 杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g。

【做法】1）將蛋白回溫到室溫， 打至起泡加入白糖， 然後打到幹性發泡；糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩後， 篩進打好的蛋白裡， 拌到有均勻有光澤。 2）將蛋糊裝進裱花袋， 在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型， 每個之間留2cm間隙， 放30分鐘， 表面結皮或不沾手。 之後預熱烤箱， 放最底一層， 上下火150度先烤10分鐘， 通常這個時候裙邊會出現；再降溫到120度烤5分鐘， 並打開烤箱的風門， 這樣可以帶走濕氣、外脆內軟；最後降溫到110度再烤5分鐘。 3）出爐後， 用冷水在烘焙紙底下掃幾下， 非常容易就取下一枚來， 迫不及待的咬一口， 外皮酥脆， 內芯綿軟， 清新甜美齒頰留香。

06 巧克力熔岩蛋糕——【材料】香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、朗姆酒1大勺（份量：0.24升烤碗一個）、糖粉少許。

【做法】1）材料備好。 雞蛋和蛋黃放入碗中， 加入細砂糖。 用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可， 不必打發。 黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。 2）融化後的黃油加入到黑巧克力中， 攪拌均勻。 將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中， 攪拌均勻。 再加入1大勺朗姆酒， 拌勻。 將麵粉過篩後加入。 用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。 3）烤碗內壁塗抹黃油， 再撒上糖粉， 倒入拌好的巧克力蛋糕糊， 蓋上蓋子或包上保鮮膜， 放冰箱冷藏半個小時或以上。 烤箱200度預熱， 將烤碗放入烤箱中。 200度， 中層， 18-20分鐘左右， 表面結殼、鼓起、微裂即可， 出爐後表面再撒上糖粉。

07 水果忌廉蛋糕——【材料】草莓，

藍莓， 鮮果， 優酪乳， 粗糧餅乾， 忌廉， 巧克力粉。 【做法】 1）草莓提前放入冰箱冷凍。 2）鮮果加忌廉做成果昔。 3）餅乾磨成粉狀與巧克力粉混合。 4）在盤中依次碼上餅乾粉末， 冰凍草莓， 優酪乳與藍莓。 5）澆上一圈果昔， 完成