上周， 某環保機構稱， 該機構收集了市場上銷量最大的33個種類489個常見食品的配料表， 並對其中所含食品添加劑進行了匯總分析。 速食麵、果味飲料、薯片、蜜餞、果凍、火腿腸、口香糖、餅乾、霜淇淋等都是生活中最普遍的零食。 這些食品中都含有食品添加劑。 那麼， 這些零食中主要含有哪種添加劑？添加劑如果過量了， 具體會有什麼危害？
據調查：
速食麵最多可含25種食品添加劑
上周， 一環保機構完成了一項調查， 他們收集了市場上銷量最大的33個種類489個常見食品的配料表， 並對其中所含食品添加劑進行了匯總分析。
在七大不同種類、功能的常見飲料中， 攝入頻率從高到低依次為：果味飲料、白水茶水礦泉水、奶味飲料、碳酸飲料、茶飲料、運動飲料和鮮榨果汁。
在他們調查所涉及的食品配料中， 速食麵、乳飲料、薯片、霜淇淋、餅乾等食品的添加劑數量最多， 其中， 一包速食麵最多可添加25種食品添加劑。
大量攝入同種添加劑有風險
在正常攝入的情況下， 食品添加劑對人體可能無害。 但是， 即使是允許使用的食品添加劑，
例如， 在日常烹調中常用的谷氨酸鈉（味精的主要成分）， 以及經常與之聯合使用以提升食品鮮味的5‘-呈味核苷酸二鈉， 這兩種增味劑在長期大量攝入的情況下， 會導致情緒異常。 谷氨酸鈉還與抑鬱、失眠、噁心、偏頭疼、不育等症狀相關。
此外， 常見的增加食品口感的甜味劑如阿斯巴甜或安賽蜜， 曾被報導與多種不良反應相關。 安賽蜜曾被指出在動物實驗中可導致癌症和腫瘤， 而在美國食品和藥物管理局的食品添加劑投訴案件中， 關於阿斯巴甜的投訴是最多的， 占了所有投訴的75%。
一方面， 經過添加劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食品會讓人胃口大開；另一方面，
常見零食所含食品添加劑情況及其危害
1、口香糖：
在被調查的12種口香糖中， 阿斯巴甜、阿拉伯膠、安賽蜜、麥芽糖醇、巴西棕櫚蠟、甘油、食用香料等使用較為普遍， 其中阿斯巴甜的使用頻率高達75%。 阿斯巴甜曾被報導與多種不良反應相關， 在向美國食品和藥物管理局投訴食品添加劑的案例中， 關於該物質最多， 占了所有投訴的75%。
2、火腿腸：
被調查的7種火腿腸中， 卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍， 其中亞硝酸鹽的使用率高達85.71%。
3、蜜餞：
在被調查的13種蜜餞中， 使用率最高的為檸檬酸， 使用概率達到92.31%。 專家認為， 長期大量食用含檸檬酸的食品， 有可能導致低鈣血症。
4、奶茶：
被調查的11種奶茶中， 含有多種增稠劑， 食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化矽等食品添加劑使用較為普遍。 山梨酸鉀上文已有提及， 而長期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會導致人體鈣、磷比例失衡。 當鈣質代謝出現紊亂時， 人體就會出現低鈣血症， 骨質疏鬆等一系列病變。
5、薯片：
在被調查的20種薯片中， 增味劑的使用頻率較高。 長期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害， 上文已有提及。 5’-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起， 會導致情緒異常。
6、速食麵：
在被調查的31種速食麵中， 其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑。 其中， 谷氨酸鈉是一種可能的過敏源， 與抑鬱、情緒改變、失眠、腹部不適等症狀相關。
