很多人都愛吃魚， 除了美味營養價值豐富之外， 在最新的研究發現經常吃魚的人的腦容量會比較大， 也就是說多吃魚會讓人更加聰明， 因此建議家中有小孩的人， 建議多讓孩子吃一些魚是很有好處的。 但是說起做魚很多人都十分怵它的魚腥味， 怕做出了不好吃， 下面就為大家介紹幾種料理魚的方法， 可以讓你做出來的魚更加美味。
5個煮魚小技巧
1. 使用好油塗抹魚身 再加食材點綴
在烹調之前， 先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油， 再加入太陽曬過的番茄幹， 或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。
2. 添加天然香料 去除魚腥提味
香料有助於去除魚腥味， 例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合， 或擠上鮮榨檸檬汁， 都是既簡單， 對身體健康又無負擔的烹調方法。 喜歡辛辣口味的話， 可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒， 或黑胡椒等調味。
3. 與其他食物堆疊 有層次口感
魚肉烤好或是煮完後， 可以加上其他美味健康的食物， 醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等， 並在上面放上層層蔬菜， 搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等， 每一口都有層次， 營養也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃 別有一番風味
幾乎所有的海鮮， 在煮熟後放涼吃都別具風味。
5.加入重口味料理 鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟後， 把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。 如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等， 魚肉本身的鮮味， 會帶出不一樣的味覺感受， 並且能解油膩。
經過上面幾個步驟的料理， 你做出來的魚就不會再有任何的魚腥味了， 而且魚肉的鮮嫩也能夠很好的保留住， 還等什麼， 趕快嘗試一下吧!而且吃魚對於人的心血管很有好處， 因此建議老年人多吃。
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鯉魚選1斤半
鯉魚一般能長到2斤左右， 但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。 鯉魚魚腹兩側各有條白線， 吃得時候挑出來能減少魚的腥味。
鯽魚選0.5斤~1斤
鯽魚體積較小， 如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上， 但還是1斤左右的鯽魚味道最好。 鯽魚可以蔥烤、紅燒， 但燉湯是最佳選擇。
草魚選4~5斤
3斤以上的草魚都是比較好的， 但最佳體重還是選4斤左右的。 清洗草魚時要將血放乾淨， 魚肉洗得白一些最好， 可以減少魚腥味兒， 此外， 將魚肚裡的黑膜洗淨也能減少魚腥味兒。 草魚刺少， 吃起來方便， 酸菜魚、水煮魚等都是很美味的做法。
