豬肉是生活中常見的一種肉製品， 做法有很多， 如燉肉， 炒肉， 蒸著吃等等， 根據不同的部位也有不同的叫法， 如前槽肉， 後丘肉， 五花肉等等， 今天為大家介紹的就是五花肉， 那麼五花肉有哪些特點呢?又有哪些食用方法呢?
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間， 比例接近吃起來才會不油不澀， 口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按， 好的五花肉質彈性佳， 豬皮表面細緻， 不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的， 若顏色呈現不正常， 千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當， 最好一層一層， 作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻， 很可能一口都是肥油， 或是一口都是幹瘦肉了。
2、鬆軟無彈性 失去彈性， 並且松垮的五花肉， 肯定不新鮮， 選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的， 或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉， 都是不良品， 避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉， 不應該很腥臭的， 若產生不好聞的氣味， 這塊五花肉很可能已經腐敗了。
如何辨別新鮮豬肉和變質豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工後， 衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。
變質豬肉表面薄膜極度乾燥或粘手， 呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象， 切面也呈暗灰色或淡綠色， 很黏， 肉汁嚴重渾濁。 變質豬肉的脂肪表面污穢， 有黏液， 黴變， 呈淡綠色， 脂肪組織很軟， 具有油脂酸敗的氣味。 變質豬肉的肉湯十分渾濁， 湯內漂浮著絮狀的爛肉片， 湯表面幾乎無油滴， 具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
買豬肉時， 如何辨別豬肉是否新鮮， 是老百姓最關心的問題。 其實， 只需用手指按按， 就能辨別：新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性， 用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被嚴重分解，
如何辨別注水豬肉
正常的新鮮豬肉其外表呈風乾狀， 瘦肉的組織緊密， 且顏色稍稍發烏。 而豬肉灌水後， 其表面看上去會水淋淋發亮， 且瘦肉組織比較鬆馳， 顏色比較淡。 用手摸瘦肉， 若正常， 則會有黏手的感覺， 因為豬肉體液有黏性。 而灌水豬肉因為把體液沖淡了， 所以沒有黏性。 還有一種挑選灌水豬肉的方法， 在瘦肉上貼些煙捲， 過一會將其揭下， 然後再點燃。 若有明火的， 則是好豬肉， 反之， 則是灌水肉。
