秋季是體弱者進補的好時機, 魚則是進補的好水產食品, 不僅味道鮮美, 而且營養價值極高。 其蛋白質含量為豬肉的2倍, 且屬於優質蛋白, 人體吸收率高。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低, 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。 魚肉中的維生素D、鈣、磷, 能有效地預防骨質疏鬆症。 祖國醫學認為食魚要講究對症, 對症吃“魚”, 它的食用和醫用價值才能顯現出來。
常見魚類的藥用性能和食療作用
鯽魚:又名鮒魚, 味甘性溫。 功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳,
帶魚:可補五臟、祛風、殺蟲, 對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。 可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。 常吃帶魚還可滋潤肌膚, 保持皮膚的潤濕與彈性。
青魚:有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。 食用可治療氣虛乏力, 胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等症。 青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素, 還有防癌抗癌作用。
鯉魚:味甘性溫。 有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。 主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
草魚:又稱鯇魚, 有青鯇、白鯇兩色, 味甘性溫, 有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。 古人認為, 鯇魚肉厚而松, 治虛勞及風虛頭痛, 以其頭蒸食尤良。
泥鰍:味甘性平, 有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。 泥鰍肉質細嫩, 營養價值很高, 其滑涎有抗菌消炎的作用。 可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚, 這些疾病是:
痛風患者, 因為魚類含有嘌呤類物質, 而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
出血性疾病患者, 如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚, 因為魚肉中所含的20碳5烯酸, 可抑制血小板凝集, 從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
肝硬化病人, 肝硬化時機體難以產生凝血因數, 加之血小板偏低, 容易引起出血, 如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等, 會使病情急劇惡化,
結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應, 輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等, 重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高, 甚至發生高血壓危象和腦出血等。
吃魚應該注意些什麼?
1、深海魚也並不安全:在海魚中, 異尖線蟲是最常見的寄生蟲之一, 我們常吃的三文魚、大馬哈魚、金槍魚、鱈魚、海鰻、石斑魚等海魚, 都是異尖線蟲的宿主。
2、誤區: 有些人認為, 高度酒、醬油、食醋、大蒜、芥末等, 可以殺死生魚片內的寄生蟲。 其實, 這些方法很難殺滅像肝吸蟲囊幼那樣具有強大生存力的寄生蟲。
3、最安全方法:高溫加熱熟吃, 是最安全食用魚肉的方法。
4、冷凍、微波: 建議少吃或不吃生魚片,
5、生熟分開:烹調時生熟食物的砧板、刀具分開, 以免寄生蟲的傳染。