要有足夠的蛋白質
蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一， 成人每天至少進食40克蛋白質才能達到最低生理需要量， 一般正常人每日所需蛋白質約為70克。 乙肝患者應稍多吃一些， 以每日100克左右為佳。 這是因為蛋白質可以維持人體組織生長、更新和修復， 而壞死的肝細胞正需要蛋白質來修復、更新。 牛奶中蛋白質含量為3%左右， 消化吸收率高達97%～98%， 且是優質蛋白質， 是人類改善營養、增強體質的最佳食品。 另外， 豆製品、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。 例如， 一個乙肝患者每日喝750毫升牛奶（約含蛋白質25克），
糖、脂肪、維生素要適量
如果乙肝病人的主食以穀物（含澱粉、多糖）類食物為主， 就沒必要再多吃精製糖。 另外， 脂肪攝入不宜過高。 番茄、菠菜、橘子、蘋果等蔬菜、水果要適量攝入， 它們可為機體提供充足的維生素和纖維素。
食量要恰當
乙肝患者消化功能相對較弱， 吃得過飽常導致消化不良， 加重肝臟負擔。 所以吃飯以八成飽為宜。 暴飲暴食對肝臟、對胃腸功能都不利。
補充微量元素
乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素， 部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等。 因此宜補充含豐富礦物質的食物， 如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、枸杞等。
哪些食品肝病患者不宜多吃
罐頭食品、油炸及油煎食物、速食麵和香腸等， 乙肝病人都不宜多食用。 因為， 罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。 油炸、油煎食物屬高脂肪食物， 不易消化和吸收。 反復煎炸的食物油中會有致癌物質， 對防止乙肝發展為肝癌是不利的。
總之， 乙肝病人的飲食要有足夠的熱量和蛋白質， 豐富而全面的維生素， 適量的纖維素。 另外， 在飲食上也不要有太多的禁忌， 否則會導致營養失調。
