牛肉我們平時都愛吃的吧,
很多的家庭平時都會吃到牛肉,
牛肉的營養是很豐富的,
而且它的熱量是很低的,
很符合我們現代人的飲食理念,
牛肉的吃法有很多,
不論是什麼樣的吃法味道都是特別的美,
牛身上很多的部位都是寶貝,
那麼對於牛頭的吃法,
牛頭怎麼燉大家瞭解嗎?
牛頭是很好吃的,
很多人都是特別喜歡吃牛頭,
但是一些人對於牛頭怎麼燉就不知道了,
想吃牛頭但是又不知道怎麼燉,
牛頭肉的味道那麼美,
大家怎麼能夠不瞭解它的做法呢,
下面就來看看牛頭的做法。
牛頭臉頰那兩片肉和下巴的那片肉,
是黃金食材。
烹煮出來的“牛頭方”更是菜品之王。
市場賣的牛頭一般都已分解好並已去毛。
用尖刀剜下這三片肉,
煮一鍋沸水,
加檸檬皮或橙皮(只要外層),
牛頭肉下去氽燙(水再沸後就可以了),
取出沖冷水,
將皮上的毛去除乾淨,
在炭爐上將皮烤到焦黃。
用生抽、黃酒、糖、胡椒粉醃漬2小時。
牛骨部分加大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、無花果、紅棗煮一鍋湯底。
熱油爆香10來枚大蒜和兩條辣椒幹,
盛起備用,
牛肉下油鍋煎香,
盛起裝盤,
大蒜和辣椒擺在周圍。
澆上剩餘的醬汁,
上蒸籠,
慢火蒸1小時。
其餘的肉,
可在煮高湯後,
用利刀片出來,
鹵、炒皆宜。
牛雜碎湯傳說世宗大王在先農田親耕時,
突然下起了大雨,
一步也不能動又非常俄,
為了充饑殺了一頭牛,
將牛肉煮熟後,
只放蔥,
以鹽調味道後喝去。
從此,
將此湯稱為牛雜碎湯。
用牛肉,
軟骨,
腔骨熬湯,
肉切成片,
以蔥,
胡椒粉,
鹽調味道。
因尾放很多骨頭熬湯,
顏色灰白。
為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出,
也可以放西洋芹,
芹菜,
胡蘿蔔,
洋蔥取出。
將飯或者麵條放在湯裡吃。
喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜,
有除去異味兒和助消化的作用。
材料: 牛頭2Kg,
牛足1個,
牛膝蓋骨1個,
腔骨1個,
牛排骨和肉500g,
水20L,
蔥4棵,
蒜1頭,
生薑1粒,
適量鹽、辣椒面、胡椒麵。
做法: (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊,
在涼水裡泡1小時左右後撈出來。
、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。
(2)在大鍋裡放一定量的水,
把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去,
等煮沸以後將火調弱,
漂去在上面的油和沫,
並在煮的時候,
把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。
(3)肉煮至半熟時,
把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來,
等湯涼後再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉,
再切小,
排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在大碗公裡,
把湯燒熱後澆上。
再放上切小的蔥和鹽,
胡椒麵,
辣椒面。
對於牛頭怎麼燉,
大家都應該去學習一下,
牛肉的營養是很多的,
我們平時就應該多吃一些牛肉,
它的蛋白質的含量很高,
而且是低熱量的食物,
是現在的人喜歡牛肉的最主要的原因,
牛肉的做法有很多,
燉牛肉,
煎牛排都是特別受歡迎的吃法。