春季吃胡蘿蔔的功效與作用都有哪些呢？胡蘿蔔對人體健康有很大幫助， 尤其是在初春的此時， 更有很多好處。 在這裡， 小編來為大家總結一下春季吃胡蘿蔔的好處， 以及要如何挑選胡蘿蔔， 別錯過了。
春季吃胡蘿蔔的功效與作用
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 真正為人體消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常， 治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 由胡蘿蔔素轉化的天然維生素A， 發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿蔔能增強人體免疫力， 有抗癌作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 除維生素A外， 所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚、抗衰老的作用。 胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。
那麼， 要如何挑選胡蘿蔔呢？
春季挑選胡蘿蔔的方法
選購胡蘿蔔時首先看外觀色形， 要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的， 外觀呈紅或橙紅且色澤均勻， 上下均勻、表面光滑、無根毛、無歧根、不開裂、不畸形、無污點、未抽薹， 根頸部不帶綠色或紫紅色。 二看內部肉心， 心柱細（即木質部小）、未糠心的胡蘿蔔為好。
總之， 細小型、顏色呈紫紅色的胡蘿蔔為佳。
春季吃些胡蘿蔔會有以上這些好處哦。
